Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента

Хорошее пособие для обучения кондитерскому делу, много полезной информации, которая преподнесена понятным языком. Хорошая теоретическая база для будущей деятельности.

Книга замечательная, достаточно изложена информация по технологии производства различных кондитерских изделий, по требованиям входного контроля сырья и приемки по качеству продукции, настольная книга для технологов и специалистов по качеству.

Это учебник, в книге очень важная информация и о требованиях к производству, технологии, хранению кондитерской и хлебопекарной продукции, санитарно-гигиенические нормы, которым должны следовать… Обстоятельно раскрыты важные технологические процессы.