Основной контент книги Технология хлебобулочного производства
Text PDF
Volume 104 pages
2023 year
$7.63
About the book
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
Log in, to rate the book and leave a review
Book «Технология хлебобулочного производства» — download in pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+Release date on Litres:
31 July 2023Writing date:
2023Volume:
104 p. ISBN:
978-5-9729-1176-9Total size:
977 КБTotal number of pages:
104Copyright holder:
Инфра-ИнженерияDownload format:
