Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Управление пищевой безопасностью
Text PDF

Volume 158 pages

2020 year

0+

Управление пищевой безопасностью

Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Not for sale

About the book

Основная задача – осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных стандартов ИСО, концепции ХАССП, «Кодексу Алиментариус», новым методам управления безопасностью (в частности методике приема продовольственного сырья и пищевых добавок по количеству и качеству), экспрессным способам контроля по различным показателям. Следовательно, открывается возможность идентификации и определения фальсификации пищевой продукции.

Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.

Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для обучающихся смежных направлений подготовки.

Log in, to rate the book and leave a review
Book Александра Юрьевича Соколова, Валентина Ивановича Боркового «Управление пищевой безопасностью» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
17 June 2020
Writing date:
2020
Volume:
158 p.
ISBN:
978-5-406-01824-8
Total size:
1.1 МБ
Total number of pages:
158
Copyright holder:
КноРус
Text, audio format available
Average rating 4,7 based on 259 ratings
Audio
Average rating 4,2 based on 737 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,9 based on 62 ratings
Text
Average rating 4,9 based on 2625 ratings
Audio
Average rating 4,8 based on 73 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,3 based on 40 ratings