Read only on LitRes

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты

Volume 223 pages

2020 year

0+

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты

authors

Анна Тимофеевна Васюкова,

Дмитрий Александрович Куликов

Part of the series «Среднее профессиональное образование (КноРус)»

0

Book in Russian

Read only on LitRes

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Not for sale

About the book

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Genres and tags

CateringFood productionFood productionFood serviceOrganization of the working processRestaurant businessTextbooks and teaching AIDS for colleges

Part of the series "Среднее профессиональное образование (КноРус)"

All books in the series

Основы латинского языка с медицинской терминологией. Практикум. (СПО). Учебное пособие

Немецкий язык для специальности Токарь на станках с числовым программным управлением . (СПО). Учебник.

Французский язык для гостиничного дела. (СПО). Учебник.

Банковское регулирование и надзор. (СПО). Учебник.

Эпидемиология. (СПО). Учебник.

Маркетинговые исследования. (СПО). Учебник.

Технология и организация туроператорской и турагентской деятельности. (СПО). Учебное пособие.

Экологическое право. (СПО). Учебник.

View all books in the series

Log in, to rate the book and leave a review

Book Анны Тимофеевны Васюковой, Дмитрия Александровича Куликова et al. «Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.

Age restriction:

0+

Release date on Litres:

02 September 2020

Writing date:

2020

Volume:

223 p.

ISBN:

978-5-406-07801-3

Total size:

3.9 МБ

Total number of pages:

223

Copyright holder:

People read this with this book

Трансерфинг себя

Трансерфинг себя Vadim Zeland

Трансерфинг реальности. Ступени I, II, III, IV, V

Трансерфинг реальности. Ступени I, II, III, IV, V Vadim Zeland

Внешняя агрессия

Внешняя агрессия Max Glebow

12 недель в году. Как за 12 недель сделать больше, чем другие успевают за 12 месяцев

12 недель в году. Как за 12 недель сделать больше, чем другие успевают за 12 месяцев Brian Moran и др.

Тайна мертвого ректора. Книга 1

Тайна мертвого ректора. Книга 1 Виктор Дашкевич

Настоящая эзотерика

Настоящая эзотерика Петр Лупенко

Ревизор: возвращение в СССР 32

Ревизор: возвращение в СССР 32 Серж Винтеркей и др.

Королева обмана

Королева обмана Кира Оллис

Дезертир из рая

Дезертир из рая Darya Dontsova

Города гнева

Города гнева Алекс Д и др.

Other books by the author

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.Анна Тимофеевна Васюкова и др.

Инновационные разработки в области переработки растительного сырья (в сахарном и крахмалопаточном производствах). (Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Инновационные разработки в области переработки растительного сырья (в сахарном и крахмалопаточном производствах). (Бакалавриат, Магистратура). Монография.Анатолий Анатольевич Славянский и др.

Управление качеством пищевой продукции и ее безопасностью с позиций интеллектуальной собственности и моделирования систем ее оценки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.

Управление качеством пищевой продукции и ее безопасностью с позиций интеллектуальной собственности и моделирования систем ее оценки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.Анатолий Анатольевич Славянский и др.

Промышленное производство сахара. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.

Промышленное производство сахара. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.Анатолий Анатольевич Славянский

Инновационные решения в производстве крахмала и крахмалопродуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.

Инновационные решения в производстве крахмала и крахмалопродуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.Анатолий Анатольевич Славянский и др.

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.Анатолий Анатольевич Славянский и др.

Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.

Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.Анатолий Анатольевич Славянский и др.

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.Анна Тимофеевна Васюкова и др.

Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.

Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.Анна Тимофеевна Васюкова и др.

Технология продукции общественного питания

Технология продукции общественного питания Анна Тимофеевна Васюкова и др.