Основной контент книги Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Text PDF
Volume 408 pages
2024 year
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
6-е издание, стереотипное
Part of the series «Высшее образование (Лань)»
$18.56
About the book
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Part of the series "Высшее образование (Лань)"
Log in, to rate the book and leave a review
Book Ильи Маклюкова, Владимира Маклюкова «Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+Release date on Litres:
11 April 2024Writing date:
2024Volume:
408 p. ISBN:
978-5-507-47400-4Total size:
8.4 МБTotal number of pages:
408Copyright holder:
Издательство ЛАНЬ
