Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Text PDF

Volume 408 pages

2024 year

0+

Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов

6-е издание, стереотипное
Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$20.04

About the book

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.

Log in, to rate the book and leave a review
Book И. И. Маклюкова, Владимира Маклюкова «Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
11 April 2024
Writing date:
2024
Volume:
408 p.
ISBN:
978-5-507-47400-4
Total size:
8.4 МБ
Total number of pages:
408
Draft, audio format available
Average rating 4,9 based on 42 ratings
Audio
Average rating 4,2 based on 866 ratings
Draft
Average rating 4,8 based on 223 ratings
Text
Average rating 5 based on 41 ratings
Audio
Average rating 4,8 based on 5103 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,7 based on 652 ratings