This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
Volume 58 pages
2023 year
0+
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие для СПО
This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
About the book
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений.
Reviews, 2 reviews2
автор изучил вопрос на 3, ни чем не подтвержденное заявление о большей ценности атлантического лосося по сравнению с тихоокеанским, производственные технологии заводов знает поверхностно, но сам процесс приготовления отличный.
Уникальное учебное пособие. Сейчас как раз слушаю лекции по технологии рыбы и морепродуктам. Написано все по существу. Благодарю автора!