Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
PDF5-е издание, стереотипное
From the series: Среднее профессиональное образование (Лань)
Mark as finished
- Size: 428 pp.
- Genre: Confectionery production, Starch production, Sugar production, textbooks and teaching AIDS for colleges
Book description
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования.
Detailed info
- Age restriction:
- 0+
- Date added to LitRes:
- 10 August 2021
- Date written:
- 2023
- Size:
- 428 pp.
- ISBN:
- 978-5-507-47108-9
- Total size:
- 37 MB
- Total number of pages:
- 428
- Page size:
130 x 200 мм
- Copyright:
- Издательство ЛАНЬ
Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО — read a free preview online. Leave comments and reviews, vote for your favorite.
Book is part of series
«Среднее профессиональное образование (Лань)»
«Среднее профессиональное образование (Лань)»
-5%
Оставьте отзыв
Отзывы