Read the book: «Зима: Тепло и Энергия Ужины»

1. Запеченная индейка с картофелем и овощами

Ингредиенты:

Индейка (грудка или бедра) – 500 г

Картофель – 5 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Соль, перец, тимьян, розмарин – по вкусу

Калорийность: около 400-450 ккал на порцию

Приготовление:

Индейку нарезать на порционные куски, натереть солью, перцем и травами.

Картофель и морковь нарезать крупными кусками.

Все ингредиенты выложить на противень, полить оливковым маслом.

Запекать в духовке при 180°C около 40-50 минут, до золотистой корочки.

Подавайте с зеленью и свежими овощами.

2. Куриные бедра с гречкой и тушеными овощами

Ингредиенты:

Куриные бедра – 4 шт.

Гречка – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Калорийность: около 500-550 ккал на порцию

Приготовление:

Куриные бедра посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.

Гречку отварить до готовности.

Лук, морковь и перец нарезать и тушить на сковороде с чесноком до мягкости.

Подавайте курицу с гречкой и тушеными овощами.

3. Тушеная говядина с картофелем и грибами

Ингредиенты:

Говядина (плечо или грудинка) – 500 г

Картофель – 4 шт.

Грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец, тимьян – по вкусу

Калорийность: около 600-650 ккал на порцию

Приготовление:

Говядину нарезать кубиками и обжарить с луком до золотистой корочки.

Грибы и морковь нарезать и добавить к мясу, обжарить 5 минут.

Картофель нарезать и добавить в кастрюлю с мясом и овощами, залить водой.

Тушить на медленном огне 1-1.5 часа до готовности.

Подавайте горячим.

4. Лазанья с мясом и сыром

Ингредиенты:

Листы лазаньи – 8-10 шт.

Говяжий фарш – 500 г

Томатная паста – 3 ст. ложки

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сыр (моцарелла, пармезан) – 200 г

Молоко – 200 мл

Масло сливочное – 2 ст. ложки

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль, перец, орегано – по вкусу

Калорийность: около 650-700 ккал на порцию

Приготовление:

Листы лазаньи отварить до полуготовности.

Обжарить фарш с луком и морковью, добавить томатную пасту, посолить и поперчить.

Для соуса растопить сливочное масло, добавить молоко и муку, перемешать до загустения.

В форму для запеканки выложить слои лазаньи, мясную начинку, соус и сыр.

Запекать в духовке при 180°C около 30-40 минут.

Подавайте горячим.

5. Паста с курицей и соусом "Песто"

Ингредиенты:

Паста (спагетти или пенне) – 200 г

Куриное филе – 300 г

Соус "Песто" – 3 ст. ложки

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 500-550 ккал на порцию

Приготовление:

Паста варится до готовности, согласно инструкции на упаковке.

Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле с чесноком.

В готовую пасту добавить курицу и соус "Песто", хорошо перемешать.

Подавайте горячим, посыпав пармезаном.

6. Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты:

Рис для ризотто (арборио) – 200 г

Морепродукты (креветки, кальмары) – 300 г

Лук – 1 шт.

Бульон рыбный – 500 мл

Белое вино – 100 мл

Сливочное масло – 2 ст. ложки

Пармезан – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 450-500 ккал на порцию

Приготовление:

Обжарить лук на сливочном масле до мягкости.

Добавить рис, перемешать и влить белое вино. После испарения жидкости начать добавлять бульон по одному половнику.

Как только рис будет почти готов, добавить морепродукты и готовить еще 5 минут.

Добавить пармезан, посолить, поперчить и подавайте горячим.

7. Курица с запеченными овощами

Ингредиенты:

Куриные грудки – 4 шт.

Кабачок – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Соль, перец, оливковое масло – по вкусу

Калорийность: около 350-400 ккал на порцию

Приготовление:

Овощи нарезать крупными кусками, полить оливковым маслом, посолить, поперчить.

Куриные грудки посолить и поперчить.

Овощи и курицу выложить на противень и запекать в духовке при 200°C 25-30 минут.

Подавайте горячим.

8. Запеченная рыба с картофельным пюре

Ингредиенты:

Рыба (треска, судак) – 500 г

Картофель – 6 шт.

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 50 г

Лимон – 1 шт.

Соль, перец, укроп – по вкусу

Калорийность: около 450-500 ккал на порцию

Приготовление:

Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком и запекать в духовке при 180°C 25-30 минут.

Картофель отварить, пюрировать с молоком и сливочным маслом.

Подавайте рыбу с картофельным пюре, посыпав укропом.

9. Гречка с тушеными овощами и куриным филе

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Гречка – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 400-450 ккал на порцию

Приготовление:

Гречку отварить в подсоленной воде.

Куриное филе нарезать и обжарить с луком, морковью и перцем до золотистой корочки.

Смешать гречку с овощами и курицей, посолить, поперчить.

Подавайте горячим.

10. Тушеная свинина с картофелем и капустой

Ингредиенты:

Свинина (шея или лопатка) – 500 г

Картофель – 4 шт.

Капуста – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Калорийность: около 600-650 ккал на порцию

Приготовление:

Свинину нарезать на порционные куски и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.

Картофель и морковь нарезать кубиками, капусту нашинковать.

В кастрюле слоями выложить свинину, картофель, капусту, морковь и лук. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить.

Залить водой и тушить на медленном огне 1-1,5 часа до готовности.

Подавайте горячим.

11. Котлеты из индейки с рисом и тушеными овощами

Ингредиенты:

Индейка (филе) – 500 г

Рис – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 2 ст. ложки

Соль, перец, зелень – по вкусу

Калорийность: около 500-550 ккал на порцию

Приготовление:

Индейку измельчить в фарш, добавить яйцо, панировочные сухари, посолить и поперчить. Сформировать котлеты.

Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.

Рис отварить до готовности.

Для тушеных овощей нарезать морковь, перец и лук, обжарить на сковороде до мягкости.

Подавайте котлеты с рисом и тушеными овощами.

12. Говядина с картофельным пюре и грибным соусом

Ингредиенты:

Говядина (поясница или шейка) – 500 г

Картофель – 6 шт.

Грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г

Сливочное масло – 50 г

Сметана – 100 мл

Соль, перец, тимьян – по вкусу

Калорийность: около 650-700 ккал на порцию

Приготовление:

Говядину нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Картофель отварить, пюрировать с маслом до кремообразной консистенции.

Для соуса: в сковороде обжарить грибы до золотистой корочки, добавить сметану, тимьян, посолить и поперчить.

Подавайте говядину с картофельным пюре и грибным соусом.

13. Печеная рыба с киноа и овощами

Ингредиенты:

Рыба (судак, треска или другая) – 500 г

Киноа – 200 г

Помидоры – 2 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец, зелень – по вкусу

Калорийность: около 450-500 ккал на порцию

Приготовление:

Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком и запекать в духовке при 180°C 25-30 минут.

Киноа отварить в подсоленной воде до готовности.

Овощи нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.

Подавайте рыбу с киноа и тушеными овощами.

14. Пельмени с мясом и овощами

Ингредиенты:

Пельмени с мясом (или домашнего приготовления) – 300 г

Картофель – 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 500-550 ккал на порцию

Приготовление:

Пельмени отварить в подсоленной воде.

Картофель отварить, пюрировать с маслом и добавить немного молока.

Лук и морковь обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Подавайте пельмени с картофельным пюре и обжаренными овощами.

15. Баклажаны, фаршированные мясом и рисом

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Говяжий фарш – 300 г

Рис – 100 г

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец, зелень – по вкусу

Калорийность: около 400-450 ккал на порцию

Приготовление:

Баклажаны разрезать пополам, удалить мякоть и запекать в духовке при 180°C 15 минут.

Рис отварить до готовности.

Лук и чеснок обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить и поперчить.

Вмешать нарезанные помидоры и варить еще 10 минут.

Наполнить баклажаны фаршем с рисом, запекать в духовке 20-25 минут.

Подавайте горячими.

16. Котлеты по-киевски с картофельным пюре

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Масло сливочное – 100 г

Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Панировочные сухари – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Картофель – 6 шт.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 700-750 ккал на порцию

Приготовление:

Куриную грудку нарезать, отбить, посолить и поперчить.

Внутрь каждого филе положить кусочек сливочного масла с зеленью.

Обвалять котлеты в панировочных сухарях и яйце, обжарить на сковороде с обеих сторон.

Картофель отварить, пюрировать с маслом до кремообразной консистенции.

Подавайте котлеты с картофельным пюре.

17. Суп-пюре из цветной капусты с курицей

Ингредиенты:

Цветная капуста – 500 г

Куриное филе – 300 г

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Сливки (10-20%) – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 350-400 ккал на порцию

Приготовление:

Цветную капусту и картофель отварить до готовности.

Куриное филе отварить и нарезать.

Все ингредиенты пюрировать блендером, добавить сливки, посолить и поперчить.

Подавайте горячим.

18. Запеченные куриные голени с картофелем и чесночным соусом

Ингредиенты:

Куриные голени – 6 шт.

Картофель – 5 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Соль, перец, розмарин – по вкусу

Калорийность: около 500-550 ккал на порцию

Приготовление:

Куриные голени посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.

Картофель нарезать крупными кусками, посолить и поперчить.

Чеснок пропустить через пресс и смешать с оливковым маслом.

Выложить картофель и куриные голени на противень, полить чесночным соусом.

Запекать в духовке при 200°C 30-40 минут до готовности.

Подавайте с салатом из свежих овощей.