Read only on LitRes

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)
Text PDF

Volume 315 pages

0+

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

4-е издание, стереотипное
Read only on LitRes

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$9.46

About the book

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением компьютерной техники для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы.Предназначено для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.

Log in, to rate the book and leave a review
Book Елены Пономаревой, Светланы Лукиной et al. «Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
09 April 2022
Volume:
315 p.
ISBN:
978-5-8114-9660-0
Total size:
14 МБ
Total number of pages:
315