Основной контент книги Технология кулинарной продукции за рубежом
Text PDF

Volume 369 pages

2014 year

0+

Технология кулинарной продукции за рубежом

4,0
1 rating
$4.43

About the book

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

See all reviews

Книга написана хорошим доступным языком. Рассмотрены особенности национальных кухонь, что интересно не только учащимся колледжей кулинарного мастерства, но и туристам, и тем, кто любит готовить дома.

Однако, книга довольно поверхностна. Как учебник её рассматривать нельзя – только для вводных занятий. Рецепты приведены без указания количества составляющих блюда, не приведены технологические карты. В разделе, посвященном египетской кухне, рецепты отсутствуют. Не приведена связь египетской и средиземноморской кухни.

Хотелось бы видеть в книге, которая является учебной литературой, сравнения аналогичных блюд у разных народов (например, плов, который разные народы готовят по-разному).

Log in, to rate the book and leave a review
Book Анны Тимофеевны Васюковой, Н. И. Мячиковой et al. «Технология кулинарной продукции за рубежом» — download in pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
26 March 2020
Writing date:
2014
Volume:
369 p.
ISBN:
978-5-394-03523-4
Total size:
1.7 МБ
Total number of pages:
369
Copyright holder:
Дашков и К
Download format:
Text PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,6 на основе 394 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,8 на основе 376 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,7 на основе 96 оценок
Text
Средний рейтинг 4,4 на основе 8 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,8 на основе 25 оценок