Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
Text PDF

Volume 156 pages

2024 year

0+

Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО

3-е издание, стереотипное
Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$7.39

About the book

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.

Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.

Учебное пособие предназначено для подготовки для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии» и «Экономика и управление».

Log in, to rate the book and leave a review
Book А. С. Маркова, Т. В. Рензяевой «Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
11 August 2021
Writing date:
2024
Volume:
156 p.
ISBN:
978-5-507-51826-5
Total size:
2.7 МБ
Total number of pages:
156
Text
Average rating 0 based on 0 ratings
Text PDF
Average rating 5 based on 3 ratings
Text PDF
Average rating 4 based on 5 ratings