Основной контент книги Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов
Text, audio format available
textVolume 26 pages
2024 year
Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов
author
Жанна Анатольевна Орлова
$5.10
About the book
Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. В книге я собрала много осговных данных ошоколаде, в ней вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов, владельцев бизнеса связанного с производством, хранением и продажей шоколадных изделий и изделий из шоколадной глазури.
Log in, to rate the book and leave a review
Book Жанны Анатольевны Орловой «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов» — download in fb2, txt, epub, pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.