Основной контент книги Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов
Text, audio format available
text

Volume 26 pages

2024 year

12+

Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов

$5.10

About the book

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. В книге я собрала много осговных данных ошоколаде, в ней вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов, владельцев бизнеса связанного с производством, хранением и продажей шоколадных изделий и изделий из шоколадной глазури.

Log in, to rate the book and leave a review
Book Жанны Анатольевны Орловой «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов» — download in fb2, txt, epub, pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
12+
Release date on Litres:
28 September 2024
Writing date:
2024
Volume:
26 p. 1 illustration
Copyright holder:
Автор
Download format:
Text PDF
Average rating 4,4 based on 10 ratings