Reviews of the book «Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы», 1 review

Хорошая книга! В книге рассмотрены свойства пищевых продуктов, процессы кулинарной обработки, единственное мало/недостаточно изложен химический аспект процессов происходящих при кулинарной обработке.

Log in, to rate the book and leave a review
З. В. Василенко
et al.
Text PDF
1
review
$1.75
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
30 April 2017
Writing date:
2016
Volume:
304 p.
ISBN:
978-985-06-2459-8
Total size:
4.9 МБ
Total number of pages:
304
Copyright holder:
Вышэйшая школа
Download format:

People read this with this book