Volume 60 pages
Старая русская кухня на плите. Рецепты блюд с 1790 по 1914 годы
About the book
Книга посвящена технологии приготовления блюд старой русской кухни на плите с использованием традиционной столовой посуды — кастрюль, сковородок, сотейников, мисок, бутылок, и традиционных кулинарных инструментов — ножа, ложки, вилки, скалки, шумовки, половника. Своими руками по представленным рецептам читатель сумеет из современных продуктов приготовить более 250 блюд старой русской кухни — от похлебки до фаршированных цыплят.
Genres and tags
Странные рецепты.. Откуда их взяли? Борщ с селёдкой? Ужас.. Неужели кто-нибудь такое готовит? Ну что-то может из этих рецептов и имеет исторический факт существования, но не борщ с селёдкой..
dagazrina , есть такое местечко Кулебаки, не далеко от Мурома, ну что казалось может быть ещё Руссее, так вот там готовят окрошку с килькой в томатном соусе! Так, что не удивляйтесь, готовят и борщ с селёдкой!
А в южных регионах и в уху помидоры добавляют!
Тыкву разрезать ломтями, кожуру срезать, разрезать ломти на мелкие куски. Варить в кастрюле в молоке до готовности. Затем лишний сок слить, тыкву размять, добавить кусок сливочного масла, два желтка, долить стакан подогретых сливок (молока), довести до кипения, и дать доспевать под закрытой крышкой.
Селянка жидкая Нарезанную квашеную капусту, накрошенные огурцы, остатки жареной рыбы, крошеный лук варить в воде пополам с квасом. Когда увариться, то приправить перцем и подавать прямо с огня, разливая по тарелкам.
масла. При подаче репу кладут в суповую миску с поджаренными и размоченными в молоке
Reviews, 1 review1