Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО
Text PDF

Book duration 431 pages

2025 year

0+

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО

3-е издание, стереотипное
Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$15.08

About the book

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.

Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.

Для студентов колледжей и техникумов, преподавателей, работников торговли.

See all reviews

Ещё один очень хороший учебник,

Написанный доступным для понимания

языком.

Описаны плюсы и минусы той или иной обработки продуктов.

Рекомендую к прочтению.

Log in, to rate the book and leave a review
Book В. М. Позняковского «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
10 August 2021
Writing date:
2025
Volume:
431 p.
ISBN:
978-5-507-50542-5
Total size:
3.3 МБ
Total number of pages:
431
Text, audio format available
Средний рейтинг 3,8 на основе 72 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,3 на основе 279 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 2,3 на основе 204 оценок
Podcast
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 4,2 на основе 6 оценок
Podcast
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок