Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

Volume 77 pages

2019 year

Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

Учебное пособие

author

Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$1.48

About the book

Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.

Genres and tags

Food productionFood serviceMathematical modelsQuality controlTextbooks and teaching materials for universitiesTreatment products

Book С. А. Будасовой «Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.

Age restriction:

Release date on Litres:

21 March 2023

Writing date:

2019

Volume:

77 p.

ISBN:

978-5-7782-4086-5

Total size:

1.4 МБ

Total number of pages: