Ресторанные ведомости №11-12/2025

«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические рекомендации рестораторам, мастер-классы от ведущих шеф-поваров, истории успеха, обзоры продукции и новых технологий, и еще множество полезной информации для вашего бизнеса.

Издание адресовано тем, кто не просто следит за трендами, а влияет на них: рестораторам, сommunity-лидерам, топ-менеджерам, HR-специалистам, шеф-поварам и маркетологам. На страницах журнала обсуждаются «болезненные» для индустрии вопросы: удержание гостя, ROI новых продуктов, франчайзинг, антикризисное управление, культура управления командой и развитие лидерства.

«Ресторанные ведомости» – это не просто журнал, а единая площадка для реального обмена опытом между коллегами, зона личного роста и место поиска свежих идей для бизнеса. Узнайте первым о самых эффективных решениях, новых сетевых проектах, успешных бизнес-моделях и вдохновляющих гастрономических историях России и мира. Это издание для тех, кто выбирает быть впереди и формировать рынок вместе с лучшими игроками.

В номере:

История успеха

Чудо по любви. Как Настя Анциферова превратила региональный проект во всероссийскую сеть

Успешный кейс

Экосистема вкуса и сервиса: как «Караваевы» создают новый стандарт городской гастрономии

Франчайзинг

Бренд J’PAN запустил франшизу. От маленького японского бистро до сети ресторанов

Продукт

CocoMilk PraoHom: та самая тайна из Таиланда

Food & Beverage

Когда кухня работает 24/7. Девять секретов F&B, о которых не догадываются рестораторы

Пищевое производство

Фабрика вкуса и эффективности: как совместить ресторанное качество и логистику масштаба

Обучение

УК как ДНК роста: как управляющая компания превращает разрозненные активы в единую силу

и многое другое.