Основной контент книги Ресторанные ведомости №11-12/2024
Text PDF

Volume 68 pages

2024 year

18+

Ресторанные ведомости №11-12/2024

author
рик ресторанофф
$3.56

About the book

«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические рекомендации рестораторам, мастер-классы от ведущих шеф-поваров, истории успеха, обзоры продукции и новых технологий, и еще множество полезной информации для вашего бизнеса.

В номере:

Последний в 2024 году выпуск федерального отраслевого журнала «Ресторанные ведомости» подводит итоги года уходящего и затрагивает актуальные темы наступающего в сфере HoReCa.

Одна из публикаций номера рассказывает о мероприятии информационной группы «Ресторанные ведомости» – Вера Лисун делает выводы по итогам образовательного интенсива «Управляющая компания: создание и управление» в Сколково. Также вы узнаете итоги двух других знаковых событий – Gastro Forum 2024 в Красноярске и VII Форум лидеров «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» и премия «Лучшие в индустрии» 2024 в Москве.

Интервью с Сергеем Гаспаровым, основателем ресторанной группы Gask Bro Group, раскрывает тему построения успешного бизнеса в индустрии гостеприимства в непростой период турбулентности. Другой герой номера, Игорь Лазарев, говорит о том, что разноформатный бизнес в HoReCa не прихоть, а диверсификация, иллюстрируя этот тезис многочисленными собственными ресторанными кейсами.

Один из центральных материалов номера посвящен теме китчен-менеджмента. Бренд-шеф сети ресторанов «Сыроварня» Алексей Медведев и концепт-шеф «Академия кофе» и «Мама Дома» Никита Ушаков описывают рабочие схемы управления кухней в сетевых ресторанных проектах.

Два крутых специалиста в теме хлеба, Роман Буняков и Алексей Щербак, говорят о текущих трендах в хлебопечении и о том, с какими трудностями сталкиваются специалисты этой сферы при масштабировании бизнеса.

Эксперты международной консалтинговой компании Like4Like раскрывают тему антихрупкого франчайзинга на примере кейсов ведущих брендов Росси и мира, отвечая на злободневный вопрос – как адаптировать франшизу к изменяющимся условиям в сжатые сроки. Продолжают сверхактуальную тему франшизы статьи о таких успешных масштабируемых проектах, как «Чихо» и «Хачапури | выпечка и вино».

Рубрика «Шефская» знакомит с одним из самых известных шефов мира. Вики Ченг, рестораны которого входят в топ-50 рейтинга The World’s 50 Best Restaurants, говорит о секретах своего успеха и делится планами, не исключающим выход на российский рынок.

В рубрике «Мнение эксперта» Руслан Италмазов, бренд-шеф ресторанного холдинга Family Garden, на основе собственного профессионального видения советует, как создать успешное меню.

Ведущие эксперты индустрии делятся сверхактуальной информацией. Анастасия Слискова, исполнительный директор «Гриль № 1» и «Изикофе» дает подробную инструкцию по созданию и развитию внутреннего бренда компании. Анна Окарская, директор службы доставки холдинга Welcome Group, с помощью конкретных цифр отвечает на вопрос, выгодна ли ресторанной компании собственная доставка. Екатерина Богданова, заместитель генерального директора и HRD «Нефтьмагистраль», рассказывает, как развивать лидеров внутри компании. Наталья Обухова, руководитель маркетингового агентства NEWBLACK, предупреждает о необходимости аудита маркетинговой концепции. Екатерина Стародубцева-Калачева, основатель кадрового агентства Hurma Recruitment и член экспертного совета «Ресторанных ведомостей», объясняет, что такое мастермайнды, и чем они полезны корпоративной культуре.

Очаровательная Динара Макарова, CEO Novikov Group, знакомит с планами ведущего ресторанного холдинга на ближайшее будущее.

В материале Анны Фрадкин, основателя и партнера юридической компании AVOCADO, ответы на злободневный вопрос: что несет рестораторам налоговая реформа 2025, а также советы экспертов, как действовать в условиях вступления в силу нового налогового законодательства.

Если вас привлекает бизнес общественного питания, подпишетесь на наш журнал на весь 2025 год. В нем публикуется всё, что помогает вам заниматься этим бизнесом эффективнее, минимизирует финансовые потери и риски.

Log in, to rate the book and leave a review
Book «Ресторанные ведомости №11-12/2024» — download in pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
18+
Release date on Litres:
02 January 2025
Writing date:
2024
Volume:
68 p.
Total size:
9.5 МБ
Total number of pages:
68
Download format:
Text
Average rating 4,8 based on 111 ratings
Text PDF
Average rating 4,4 based on 12 ratings
Text PDF
Average rating 0 based on 0 ratings
Text PDF
Average rating 0 based on 0 ratings
Text PDF
Average rating 0 based on 0 ratings
Text PDF
Average rating 0 based on 0 ratings