Основной контент книги Ресторанные ведомости №03/2018
Text PDF

Volume 68 pages

2018 year

18+

Ресторанные ведомости №03/2018

author
рик ресторанофф
$3.51

About the book

В номере (март 2018) журнала «Ресторанные ведомости»:

Тема номера: Спецпроект

Пекарня-кондитерская: оборудование, маркетинг, меню, сырье

  • Пекарня в цифрах.
  • Инновации и тенденции в кондитерском искусстве и хлебопекарной отрасли.
  • Обязательное оборудование на кухнях лучших кондитеров мира.
  • Как выбрать идеальный сливочный сыр для десертов?
  • Рекомендации российских кондитеров.
  • Советы практикующего пекаря-технолога.

Cover story

Королевство маловато

Как руководить проектами, в которых участвуют десятки тысяч людей, почему нельзя держать в команде человека-вату и когда «Штирлиц был наиболее близок к провалу» – об этом рассказала «Ресторанным ведомостям» Марала ЧАРЫЕВА, исполнительный директор компании City Restaurants, доктор экономических наук и экс-вице-президент функционального подразделения по организации питания, уборки и утилизации отходов Организационного комитета ХХII зимних Олимпийских игр и ХI зимних Паралимпийских игр 2014 года в городе Сочи.

Также в номере:

  • Читать только по-русски. Поддержка внутреннего туризма – один из приоритетов сегодняшнего дня. Об этом говорят все чиновники, общественники и политики.
  • Немного про пиво, и не только. Новым рестораторам снова требуется ликбез, считают наши эксперты.
  • Страсть к качеству. Новые коллекции лучших брендов.
  • С чем едят бртуч? Как войти на рынок с новым продуктом. Рассказывает Павел АЧИКЯН, сооснователь первой бртучечной в России – сети Levon's Brtooch House.
  • Топ-5 ошибок ассортимента. Как не отпугнуть гостя.
  • Пусть они пообщаются. Четкие рекомендации, как наладить работу в этой области маркетинга.

Log in, to rate the book and leave a review
Book «Ресторанные ведомости №03/2018» — download in pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
18+
Release date on Litres:
25 February 2019
Writing date:
2018
Volume:
68 p.
Total size:
12 МБ
Total number of pages:
68
Download format:
Text
Average rating 4 based on 78 ratings
Audio
Average rating 4,2 based on 770 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,7 based on 410 ratings
Draft, audio format available
Average rating 4,7 based on 96 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,9 based on 171 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,4 based on 66 ratings
Text PDF
Average rating 0 based on 0 ratings
Text PDF
Average rating 0 based on 0 ratings
Text PDF
Average rating 0 based on 0 ratings
Text PDF
Average rating 0 based on 0 ratings