Quotes from the book «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться»

Е100 и заканчивается Е199 – это красители.

Е300 – Е399  – это антиоксиданты, они же антиокислители.

Под номерами Е200 – Е299 у нас прячутся консерванты.

Е400 – Е499 . Один из моих самых любимых классов. Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы.

В исторических источниках можно найти пугающие факты: токсичный ацетат свинца применялся как подсластитель, сыры и десерты окрашивали сульфидом ртути, в муку добавляли хлористое олово, различные продукты окрашивали токсичными анилиновыми красителями. Процветала и фальсификация. Например, красное вино могли делать из спирта, краски и танина. В пиве хмель заменялся бычьей желчью и алое. Молоко разбавляли мелом с водой, эмульсией конопли и сладкого миндаля и пр.

Существует иллюзия, что в ГОСТах розовые единороги скачут верхом на добрых пони, а в ТУ злодеи поливают сардельки серной кислотой и злобно хохочут.

http://www.fao.org/3/v7700t/v7700t09.htm

Age restriction:
12+
Release date on Litres:
31 July 2021
Writing date:
2020
Volume:
286 p. 27 illustrations
ISBN:
978-5-04-115991-7
Publisher:
Copyright holder:
Эксмо
Download format:
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,4 на основе 18 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,6 на основе 19 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,2 на основе 59 оценок