Основной контент книги Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов
Text PDF
Volume 43 pages
2025 year
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов
author
И. И. Маклюков
Part of the series «Высшее образование (Лань)»
$2.12
About the book
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была выполнена по заданию Наркомата пищевой промышленности, который возглавлял А. И. Микоян. В это издание добавлены рисунки печей, поясняющих древнюю историю выпечки национальных сортов хлеба, а также промышленной конвейерной печи для его выпечки. Устранены тексты, не представляющие в настоящее время интерес, например, расход дров в тандырах, тепловой расчет Пособие предназначено для студентов вузов.
Part of the series "Высшее образование (Лань)"
Log in, to rate the book and leave a review
Book И. И. Маклюкова «Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+Release date on Litres:
02 April 2025Writing date:
2025Volume:
43 p. ISBN:
978-5-507-50326-1Total size:
2.3 МБTotal number of pages:
43Copyright holder:
Издательство ЛАНЬ
