Sofia Bessonova
Ничего о книге не думаю, как ничего не думаю о вашем магазине. Другого автора не нашлась. Нужна оказалось по обстоятельствам. Ситуация, когда книг много, а выбрать нечего.
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки
PDFУчебное пособие
Mark as finished
Book description
Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки.
Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.
Detailed info
- Age restriction:
- 0+
- Date added to LitRes:
- 31 July 2023
- Date written:
- 2023
- Size:
- 153 pp.
- ISBN:
- 978-5-9729-1343-5
- Total size:
- 4 MB
- Total number of pages:
- 153
- Page size:
148 x 210 мм
- Copyright:
- Инфра-Инженерия
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки by Игорь Плотников—download pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorite.
Оставьте отзыв
Отзывы 1