This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
Volume 237 pages
2024 year
0+
Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения. Учебное пособие для вузов
This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
About the book
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (зерно, мука, дрожжи, сахар и т. д.), приведены методики порядка отбора проб и проведения оценки качества сырья. Представлены функциональные схемы получения отдельных видов сырья, требования нормативных документов к качеству, математические методы моделирования для оценки их свойств.
Пособие предназначено для обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат и магистратура), аспирантов, преподавателей технических и технологических вузов. Оно может быть полезно для инженерно-технических работников пищевых предприятий в качестве практического руководства.
