This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
Volume 890 pages
2005 year
0+
Современная пищевая микробиология
This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
About the book
Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.
Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
Reviews, 1 review1
Книга очень интересная и очень полезная в работе преподавателя. Считаю, что можно рекомендовать обучающимся для выполнения внеаудиторных работ. Очень жаль, что книгу можно только читать, нельзя распечатать и работать с текстом. С уважением Ковалева А.Н.