Книга очень интересная и очень полезная в работе преподавателя. Считаю, что можно рекомендовать обучающимся для выполнения внеаудиторных работ. Очень жаль, что книгу можно только читать, нельзя распечатать и работать с текстом. С уважением Ковалева А.Н.
textPDFVolume 890 pages
2005 year
Современная пищевая микробиология
Part of the series «Лучший зарубежный учебник (Лаборатория знаний)»
Not for sale
About the book
Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.
Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
Part of the series "Лучший зарубежный учебник (Лаборатория знаний)"
Popular first
Leave a review
Log in, to rate the book and leave a review
Book Мартина Лесснера, Дэвида Гольдена et al. «Современная пищевая микробиология» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+Release date on Litres:
05 August 2015Translation date:
2015Writing date:
2005Volume:
890 p. ISBN:
978-5-00101-442-3Total size:
10 МБTotal number of pages:
890Translator:
Коллектив переводчиков
Copyright holder:
Лаборатория знаний
Reviews
1