Хорошая книга-конструктор тортов. Нравится, что автор дает не только свои базовые рецепты и технологии приготовления, но и рекомендует варианты сборки торта, что очень ценно от такого мастера как Доминик Ансель. Понятно, что некоторые продукты у нас не настолько востребованы как в Европе. Например, ревень, патока и арахисовая паста так и не вошли в широкое употребление у нас. Но и сгущенка, столь широко используемая у нас (как патока в европейских кухнях), не употребляется так же широко в других странах (даже странно, вроде и продукт вкусный, и придуман американцами). Для расширения ассортимента домашней выпечки полезная книга рецептов и идей. (думается, что и не только домашней выпечки, вполне может быть использована и в кондитерских магазинах, кофейнях и др.). Единственный недостаток, это иногда странности перевода, как с чаем матча, который назван чай маття. Ну и неплохо было бы дополнять, что ликер Калуа кофейный, думаю, что его можно заменить другим кофейным ликером. Кстати, наши кондитеры тоже выпускают подобные книги, например "Торт-конструктор" Марии Шелушенко.
Отзывы 2