Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.
В дополнение к авторским блюдам шеф-повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов – всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
Пожалуй, это лучшая книга на рыбную тематику, которые продаются в России. Все очень подробно разжевано и разложено по полочкам. Рецепты простые и из доступных продуктов. Эта книга не для того, чтобы прочитать и поставить на полочку в книжный шкаф, она создана, чтобы на кухне была всегда под рукой. После прочтения электронной версии захотелось купить эту книгу в бумажном варианте.
Красиво оформленная книга о российской рыбе, приправленная базовыми рецептами гарниров и важной информацией о выборе, хранении и разделке. Помогает пересмотреть свое отношение к рыбным полкам в магазине, открыть для себя много нового и полезного. Рекомендуется всем тем, кто собирает дома кулинарную библиотеку!
Хорошо написана, все Рецепты выглядят реалистично, автор знает предмет о котором пишет, сегодня это дорогого стоит.
Книга пригодна для практического применения.
Почти вся книга это личные вкусы автора и красивые фото блюд. Но, с другой стороны, об этом было написано прямо и вкус у автора отличный, поэтому книга соответствует ожиданиям. К тому же, в книге все же есть полезная информация о том как и что выбирать.
Хорошая книга для новичков в «рыбном деле», а так же для расширения своего кулинарного кругозора.
Отзывы 4