This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
Volume 202 pages
2023 year
0+
Всероссийский конкурс Кулинарного и кондитерского мастерства – 2023 : Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов.
This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
About the book
Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения научных проектов, представленных их авторами на конкурс кулинарного и кондитерского мастерства. Предназначен для широкого круга
заинтересованных лиц.
Тематика сборника включает в себя следующие научные направления:
- ассортимент и технологии продуктов функционального и специализированного назначения,
- отечественные и зарубежные кулинарные традиции,
- инновационные технологии мучных и кондитерских изделий,
- научные коммуникации в индустрии питания