Основной контент книги Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Text PDF
Volume 137 pages
2025 year
0+
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Учебное пособие
authors
л. в. левочкина,
л. в. кушнаренко
$10.41
About the book
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Log in, to rate the book and leave a review
Book Л. В. Левочкиной, Л. В. Кушнаренко et al. «Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий» — download in pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+Release date on Litres:
31 July 2025Writing date:
2025Volume:
137 p. ISBN:
978-5-9729-2629-9Total size:
1.9 МБTotal number of pages:
137Copyright Holder::
Инфра-ИнженерияDownload format: