Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании

Здоровое питание  – то, которое сбалансировано по всем показателям и подходит вам лично. Единая здоровая диета для всех – не более чем миф. Однако современные рекомендации по питанию составлены так, чтобы разработанный рацион подходил и приносил максимум пользы для здоровья абсолютному большинству. Сбалансированное питание придумала вовсе не Всемирная организация здравоохранения и уж тем более не авторы этой книги, но оно все же существует

Красный  – помидоры и томатная паста, сладкий перец, ягоды или яблоки и так далее. Желто-оранжевый  – цитрусовые, морковь, банан и так далее. Зеленый  – зелень, кабачки, артишоки, авокадо, салаты, капуста и многое другое. Сине-фиолетовый  – баклажаны, темные ягоды, например смородина, свекла, изюм или чернослив и так далее. Коричневый  – грибы, семечки, орехи, белая фасоль, картофель и так далее. Если удастся съесть все пять цветов в день, то вы молодец!

Кроме того, лакрица – известный в народе афродизиак. Эксперименты под руководством чикагского ученого Алана Хирша показали, что для мужчин аромат лакрицы находится на втором месте в списке возбуждающих запахов (а на первое вышел – ни за что не угадаете! – тыквенный пирог) 53 .

Процесс фантазирования ученые называют высказыванием гипотез.

В обезжиренные продукты часто добавляют углеводы и простые сахара, например крахмалы как стабилизаторы. Ведь если мы убираем из продукта жир, мы должны положить что-то взамен. У таких продуктов нередко выше калорийность, человек получает ударную дозу сахаров в добавление к привычному рациону, и так уже перегруженному углеводами, что и приводит к росту заболеваемости диабетом второго типа.