ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ и ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ

Главный майский ритуал в новом прочтении от Шефа Андрея Титова: минутка истории, лайфхаки от шефа и целых ТРИ РЕЦЕПТА: ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ с гранатовым соусом, ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ с травами, ОВОЩИ НА ГРИЛЕ с соусом из печеных перцев!

 Рецепты в описании! 

Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! 

Шашлык из баранины с гранатовым соусом

Что нужно:

1,5 кг баранины (задняя нога или корейка)

4 луковицы

Специи: зира, кориандр, сумах (по 1 ч.л.)

Оливковое масло

Для соуса: 500 мл гранатового сока, 2 ст.л. сахара, лимонный сок, корица, гвоздика

Что делать:

Мясо нарезаем кусками 4-5 см. Две луковицы натираем в кашицу, две режем кольцами.

Специи прогреваем на сухой сковороде и растираем в ступке.

Смешиваем мясо, луковую кашицу, кольца лука, специи и масло. Соль не добавляем — она вытянет влагу. Маринуем минимум 4 часа, лучше ночь.

Для соуса: увариваем гранатовый сок с сахаром, лимонным соком и специями в 3-4 раза до густоты сиропа. Процеживаем.

Нанизываем мясо на шампуры, солим. Жарим на углях 12-15 минут, постоянно поворачивая.

Подаем с лавашом, маринованным луком, кинзой и соусом.

Люля-кебаб из курицы с травами

Что нужно:

1 кг куриного бедра (не грудки!)

1 луковица, 3 зубчика чеснока

Пучок кинзы, петрушки, укропа

Зира, кориандр, соль, перец

Что делать:

Курицу и лук пропускаем через мясорубку. Зелень очень мелко рубим ножом.

Смешиваем фарш с зеленью и специями. Вымешиваем руками 10-15 минут до липкости. Отбиваем о миску.

Убираем в холодильник на 1 час.

Мокрыми руками формуем на шампурах плотные котлеты.

Жарим 15-20 минут, постоянно поворачивая. Подаем с лавашом и овощами.

Овощи на гриле с соусом из печеных перцев

Что нужно:

Перец, баклажан, цукини, красный лук, шампиньоны

Для соуса: 2 красных перца, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, винный уксус, соль, сахар

Что делать:

Перцы запекаем на углях или в духовке до черноты. Снимаем кожуру, удаляем семена.

В блендере смешиваем печеные перцы, чеснок, масло, уксус, соль и щепотку сахара до гладкости.

Овощи режем крупно, смешиваем с маслом, солью и травами.

Жарим на решетке до характерных полосок и мягкости.

Подаем с соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Ваша группа талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

a2_studia@mail.ru  

WhatsApp +79933348210