Quote from the book "Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг"

Что касается сложных углеводов в пшенице, то 75% из них представляют собой разветвленные глюкозные остатки - амилопектин, а 25% приходится на линейны цепочки глюкозных остатков - амилозу. В желудочно-кишечном тракте человека и амилопектин, и амилоза переваривается под действием амилазы в глюкозу, в то время как амилоза распадается менее эффективно, и часть ее попадает в прямую кишку в непереваренном виде.

Other quotes