Классная книга. Рекомендую всем, кто интересуется выпечкой и приготовлением пиццы. Каждый найдет для себя что-то новенькое и интересное.
Основной контент книги Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
textVolume 404 pages
2020 year
Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
7 book out of 17 in the series «Пицца-бизнес»
$5
About the book
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.
Seventh book in the series "Пицца-бизнес"
Popular first
Leave a review
Log in, to rate the book and leave a review
Book Владимира Давыдова, Евгения Давыдова et al. «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы» — download in fb2, txt, epub, pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Reviews
1