This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
Volume 142 pages
2020 year
0+
Технология продукции общественного питания. . Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
About the book
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
