Основной контент книги Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Text

Volume 188 pages

2017 year

12+

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

4,4
17 ratings
livelib16
4,6
7 ratings
$22.74

About the book

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.

Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.

Юлия Леликова – практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио – открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.

See all reviews

Сейчас, как никогда, стало популярным заниматься «своим делом». И вот я прочитала новинку и хит мартовских продаж, и очень интересную и полезную книгу. Секретами приготовления домашнего хлеба интересуется каждая хозяйка, но дойти до совершенства не всем удается. Мы перестали тратить на это время, и начали использовать новые технологии, такие как мультиварки, пароварки и хлебопечки. Но ведь самый лучший вкус у хлеба приготовленного своими руками. В этой книге есть очень много интересной информации. И как по мне, для открытия своего дела, здесь тоже есть подсказки «как делать» и «как - нет». Читая эту книгу, ты как будто попадаешь в мир Советских пекарен, где всегда витает волшебный запах ванильной эссенции. Мне эта книга снова подсказала, что я не там работаю, и что я не осуществила свою мечту юности. Теперь – задумалась, и понимаю, что моя работа не приносит мне удовольствие. А я хочу быть счастливой и приносить своими руками счастье людям, вместе со вкусными булочками и пирогами. Мудрые книги всегда нужно читать, как для душевного покоя, так и для подкованности в знаниях. Любите то, чем Вы хотите заниматься…

Review from Livelib.

Юлия Эдуардовна профессионал своего дела. Так безумно приятно у нее учиться, а поэтому всем ученикам обязательно нужно прочесть ее книги. Спасибо.

Книга полна советов для начинающих предпринимателей в сфере общественного питания. Книга может стать библей в процессе открытия пекарни,кондитерской или кафе.
Для меня как для кондитера, книга была полезной, чтобы все структурировать и взвесить перед тем как начинать действовать.

Review from Livelib.

В целом я негативно отношусь к бизнес-книгам российских авторов, так как обычно они переполнены водой и бесполезной информацией. Эту книгу покупала по рекомендации подруги - она в свое время училась у автора и дала на нее самые лестные комментарии. Что особо понравилось: 1. Дедуктивный метод изложения материала. Автор выдвигает общие положения, потом разъясняется их смысл на конкретных примерах. Для наглядности сказанного в книге также приведены кейсы от директоров и руководителей действующих ремесленных предприятий. 2. Структура книги. Все главы и обозначенные в книге теме идут в четкой последовательности, как если бы вы утром проснулись, решив открыть свою пекарню, и не знали бы с чего начать. 3. Много практических советов и рекомендаций. 4. Даны ответы на большинство вопросов, которые возникают перед начинающими старт-аперами. 5. Снимает "розовые очки" о простоте и легких деньгах в этой сфере бизнеса.

Что не понравилось: 1. Мягкая обложка книги, которая моментально измялась. 2. Бумага обложки оставляет следы пальцев, от чего приобретает совсем непотребный вид.

Review from Livelib.

Хорошая книга, с реальными примерами,читать легко. Материал изложен доступно и понятно. Заставляет задуматься и просчитать все риски.

Log in, to rate the book and leave a review
«Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» — download the book in fb2, txt, epub, pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
12+
Release date on Litres:
25 February 2019
Writing date:
2017
Volume:
188 p. 47 illustrations
ISBN:
978-5-9500149-4-9
Download format:
Text PDF
Средний рейтинг 4,4 на основе 17 оценок
Text
Средний рейтинг 4,4 на основе 13 оценок
Text
Средний рейтинг 4,6 на основе 26 оценок
Text
Средний рейтинг 4,7 на основе 10 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,7 на основе 10 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 4,5 на основе 19 оценок
Text
Средний рейтинг 5 на основе 5 оценок