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3.2. Habitaciones de establecimientos hoteleros y similares
Generalmente, los hoteles rurales son pequeños y familiares, y su gestión es muy similar a la que se puede encontrar en los hoteles convencionales. Habitualmente, se trata de edificios característicos de la arquitectura y cultura tradicional, rehabilitados y adaptados a las nuevas exigencias de los turistas.
Entre las principales dependencias que existen en los hoteles están:
Zona de habitaciones
Por habitación de un hotel se entiende cada una de las dependencias dedicadas al descanso del huésped, lo que se conoce como los dormitorios. Esta es el área que comprende por tanto los dormitorios en un hotel, pensión u hostal, y es el área más grande del establecimiento. Es la zona que reporta mayores beneficios, ya que es la que satisface la necesidad del cliente, en cuanto a la pernoctación se refiere.
Teniendo claro este punto, hay que recordar, al realizar la labor, que esta zona debe ser la más tranquila, para que favorezca el descanso. Por ello, debe estar libre de ruidos y olores.
La mayoría de los clientes que se reciban en el hotel vendrán atraídos por las habitaciones, aunque puedan hacer uso de otros servicios complementarios (bar, restaurante, salones, etc.).
Los responsables de mantenimiento y limpieza de esta área tienen que preocuparse por conseguir que el cliente, una vez se encuentre en su habitación, se sienta como en su propia casa, porque así quedará satisfecho y volverá y/o animará a familiares y amigos a ir.
Zonas nobles
Las zonas nobles del alojamiento comprenden todas aquellas zonas de las que puede hacer uso el cliente y que deben estar acondicionadas para ello, como por ejemplo salones, hall, pasillos, escaleras, etc.
Hall de un hotel rural
Zonas de uso interno
Comprenden las zonas de personal, como el office de planta, el comedor de personal, aseos de personal, despachos, sala de mantenimiento, etc. En definitiva, todas aquellas zonas de uso de los trabajadores del hotel que se destinan a elaborar las tareas necesarias para poder ofrecer al cliente los diferentes servicios que se ofertan en el hotel.
Cocina de hotel, zona de uso interno
Definición
Office de planta
Es un lugar habilitado en los hoteles para que la camarera de pisos guarde sus útiles de limpieza, productos de limpieza, así como el stock de lencería. Suele haber al menos uno en cada hotel. Son muy útiles, ya que facilitan la labor de las camareras y agilizan el trabajo. Se pueden encontrar también bajo el nombre de almacén de pisos, office de pisos, o simplemente office.
Dentro de la zona de uso interno se encuentra la lavandería-lencería, que es la zona desde donde se proporcionará a todos los demás departamentos del hotel la ropa necesaria para realizar su actividad. Así mismo, se encargará de la ropa de los clientes en los casos que se ofrezca este servicio y, básicamente, de la conservación, lavado y planchado de la ropa del hotel.
Aplicación práctica
David regenta un pequeño hotel en los Picos de Europa, en la localidad de Arenas de Cabrales. Tiene poco personal, así que ha dividido el hotel por zonas para indicar a los trabajadores por dónde empezar, teniendo en cuenta que empezarán a trabajar a las 7:00 h. Aplicando la lógica, ¿por dónde cree usted que deberían empezar a limpiar y en qué orden?
SOLUCIÓN
El hotel debe dividirse para su limpieza en tres zonas: zonas nobles, que se limpiarán primero, zonas de habitaciones, que se harán en segundo lugar, y zonas de uso interno, que se limpiarán en último lugar.
El orden se realizará de esta manera, ya que a las siete de la mañana los clientes aún estarán en sus habitaciones, en la mayoría de los casos, y este tiempo se aprovechará para que, cuando se levanten, estén limpias las zonas comunes. Después, se pasará a limpiar las habitaciones, primero las ocupadas de clientes que hayan salido y, posteriormente, las de salida. Y por último, se limpiarán las zonas de uso interno.
3.3. Habitaciones de centros especiales: albergues, refugios y colonias de vacaciones
Las diferentes zonas que se pueden encontrar en los centros especiales se dividen en:
1 Zona de habitaciones.
2 Zona de uso común.
3 Zona de uso interno.
Así, la descripción será muy similar a la vista en los hoteles.
Zona de habitaciones
Es decir, dormitorios, generalmente múltiples y cuyos baños no se encuentran en la habitación, sino que se ubican en las zonas de uso común.
Habitación de albergue rural
En el caso de los campings rurales, esta zona no existe. En su lugar, habrá un área delimitada para el montaje de las tiendas o aparcar caravanas.
Zona de uso común
Se entiende por zonas de uso común las salas de televisión, salones, hall y recepción.
Los albergues, en los casos en que no ofrezcan el servicio de restauración, dispondrán de una cocina dotada de un número de fuegos y fregaderos, con agua corriente potable, fría y caliente, conforme a la capacidad del alojamiento, y equipada con microondas, batería de cocina y vajilla.
El comedor, zona de uso común de un albergue.
Ejemplo
En la web del refugio de montaña “El Pingarrón” se puede encontrar una descripción exhaustiva de las zonas de uso común. Así, se ve que tiene un pequeño rocódromo, comedor, cocina, etc.
Todas son zonas de uso común, que difieren de las de un hotel porque una de las normas de uso suele ser que las limpie y recoja quien las use.
Zonas de uso interno
Serán las dependencias propias del personal para la elaboración de los servicios dedicados al cliente.
En los centros especiales, suelen ser los cuartos que se utilizan para almacenar productos, y en los que ofrecen el servicio de restauración, suelen ser las cocinas, también de uso interno, lugares de aperos de jardinería, etc.
3.4. Habitaciones de casas rurales
Al igual que en los anteriores epígrafes, las casas rurales disponen de una zona de habitaciones, zonas de uso común y zonas de uso interno. Estas últimas, en el caso de régimen compartido, suele ser la propia vivienda del propietario.
En las viviendas rurales no se tiene por qué integrar el baño en cada una de las habitaciones, como en el caso de los hoteles rurales, pero sí se debe incluir un baño por cada cuatro personas. Hay que tener en cuenta que esta zona es la que mayores beneficios reporta a la empresa de alojamiento, por lo que se deberá tener muy cuidada y acomodada, poniendo un especial interés en los colchones, somieres, ropa de cama, y en la decoración, para que atraiga al huésped.
Las zonas de uso común en las casas rurales serán el salón o salón comedor, la zona de pasillos, piscina, si la hubiere, y las zonas de aparcamiento, jardín, barbacoa, etc.
En los casos de las viviendas rurales, la zona de uso interno suele estar integrada en la zona de uso común. Así, por ejemplo, en la cocina se puede encontrar alguna despensa o armario para los enseres de limpieza, con detergentes, etc., que estarán también a disposición del huésped por si los necesitara.
4. Instalaciones
Las infraestructuras e instalaciones que conforman el alojamiento rural afectan directamente al nivel de satisfacción del cliente, por tanto es crucial que sean gestionadas de manera óptima, tratando de ofrecer al huésped los servicios contratados con una especial atención en el cuidado de sus instalaciones y que estas sean suficientes tanto por sus dimensiones como en sus servicios sanitarios.
De las instalaciones y equipamientos que puede tener el alojamiento rural, hay que distinguir tres tipos:
1 Instalaciones básicas: serán las mínimas y necesarias para poner en marcha la labor de alojamiento, es decir, las instalaciones cuyo objetivo es aportar al cliente el servicio básico de pernoctación. Dependiendo de qué tipo de alojamiento sea, deberá incluir servicio de manutención, desayuno u otros que se exijan por normativa. Por tanto, estas instalaciones vienen marcadas por la normativa autonómica de la comunidad donde se ubique el alojamiento.
Dormitorio de alojamiento rural
1 Instalaciones complementarias: serán aquellas que se pueden exigir o no desde la normativa, ya que marcarán la categoría del establecimiento, y pretenderán aumentar la satisfacción del cliente y, por tanto, la calidad del alojamiento. Generalmente, son las instalaciones que se dedican a cubrir el servicio de restauración, lavandería, piscina, etc.
Piscina climatizada
1 Instalaciones auxiliares: serán las instalaciones que complementan la calidad del alojamiento, buscando en su caso la excelencia del mismo. Suelen ofrecer al cliente una serie de requisitos complementarios que no son propios de la estancia en el alojamiento o pernoctación, como son servicios de guía, experiencias de turismo de aventura, o servicios de guardería o específicos para discapacitados.
Por tanto, se puede decir que el aumento de servicios ofertados al cliente y las instalaciones necesarias para prestarlos son directamente proporcionales a la calidad y categoría que se ofrece en el alojamiento, lo que implica que el cuidado del mobiliario y equipos y el correcto mantenimiento de las instalaciones que los conforman provocarán la recepción de más huéspedes y la fidelización de los mismos, lo que influirá en la rentabilidad del alojamiento.
Senderismo y excursiones
4.1. Instalaciones básicas
Independientemente del tipo de alojamiento, las instalaciones básicas que se pueden encontrar serán las que estipula la normativa y la lógica:
1 Sistema de seguridad contra incendios: la normativa dirá específicamente qué sistema debe tener cada alojamiento, aunque el mínimo será tener un extintor en la cocina.
2 Insonorización: hay que evitar la contaminación acústica.
3 Calefacción y climatización: incluyendo agua caliente, y la climatización solo en los lugares donde la climatología lo requiera.
4 Aparcamiento y señalización adecuada para la localización del alojamiento.
5 Zonas de vestíbulos: recepción, pasillos y escaleras como dicta el Código Técnico de la Edificación.
6 Instalaciones sanitarias: es decir, baños y aseos y todas aquellas instalaciones encargadas de la evacuación, obturación y ventilación de aguas negras, sucias o de lluvia.
7 Carteles identificativos del alojamiento: de nuevo, mencionar la normativa de cada comunidad, que regula las dimensiones, tipos y formatos de los diferentes tipos de carteles de los alojamientos.
8 Botiquín: destinado a contener los utensilios y medicamentos para ofrecer los primeros auxilios en caso de ser necesarios, y que suele contener tijeras, pinzas, gasas, vendas, etc.
9 Teléfono a disposición del cliente: al menos existirá un teléfono público del que pueda disponer el cliente que lo solicite.
Aplicación práctica
Marta está realizando la reforma de la antigua casa de campo familiar ubicada en Villalba de la Sierra, en Cuenca, y el arquitecto, Antonio, le está enumerando y justificando cada una de las instalaciones nuevas que debe poner en la casa. ¿Cuáles serían y qué criterios constructivos debe seguir?
SOLUCIÓN
La normativa obliga que, para el inicio de la actividad, debe tener las instalaciones que se enumeran a continuación, y además debe conservarlas con el mantenimiento adecuado:
1 Sistema de seguridad contra incendios, al menos un extintor en cocina y un extintor en el cuadro eléctrico.
2 Insonorización, debe instalar ventanas que cierren bien y que mantengan el respeto por la naturaleza y el silencio.
3 Calefacción y climatización, incluyendo agua caliente.
4 Habilitar una zona para que el turista deje el coche.
5 Un baño al menos por cada cuatro personas.
6 Carteles identificativos del alojamiento.
7 Botiquín.
8 Teléfono a disposición del cliente.
Marta debe respetar la estructura y fisonomía del edificio en cuanto a la continuidad arquitectónica, y por ello debe investigar cuál es y recuperar la arquitectura de la zona y respetar la fachada original.
Ejemplo
En el caso de los hoteles, se encontrarán servicios sanitarios identificativos como hombre/mujer en zonas comunes y un baño en cada una de las habitaciones, mientras que en las casas rurales existirá un baño por cada cuatro huéspedes.
Instalaciones y equipamientos básicos en habitaciones dormitorios
Como requisitos comunes en los dormitorios, se pueden encontrar:
1 Instalaciones de ventilación e iluminación directa del exterior o un patio de luces.
2 Los dormitorios estarán equipados al menos con el siguiente equipamiento:Cama individual, doble o dos individuales.Una o dos mesitas.Sillón o butaca, mesa o escritorio con iluminación propia.Portamaletas.Armario con baldas, estantes, cajonera y perchas suficientes.Una o dos lámparas o apliques de cabecera.Conmutador de luz junto al cabecero de la cama. En las habitaciones comunes de albergues aparecerán varios, sectorizando la habitación, dependiendo del número de camas.Cortinas capaces de cortar la luz y oscurecer la habitación.Los alojamientos rurales tendrán a disposición del cliente el uso de cunas para que puedan pernoctar los menores de dos años.
Ejemplo de dormitorio en casa rural, equipamiento básico
Actividades
5. Sabría decir qué es un foscurit? Busque información y anote su definición.
6. ¿Qué estructura o acondicionamiento básico se encontrará en una habitación dormitorio de una casa rural de régimen no compartido?
Instalaciones y equipamientos básicos en baños
Los cuartos de baño tendrán ventilación directa o forzada que permita la suficiente renovación del aire.
En todos los casos, el suministro de agua corriente fría y caliente será permanente.
En los cuartos de baño de las unidades de alojamiento se encontrarán al menos los siguientes equipamientos:
1 Lavabo, bañera y/o ducha e inodoro.
2 Punto de luz y espejo encima del lavabo.
3 Soporte para depositar objetos cerca del lavabo y la ducha.
4 Toma de corriente.
5 Cortinas o mamparas en bañeras y/o duchas.
6 Juego de lencería de baño para cada huésped (algunas normativas incluso indican que han de poseer un 50 % de algodón en la composición de la lencería de baño).
7 Papelera y bolsa higiénico-sanitaria.
8 Papel higiénico.
9 Jabón en pastilla o líquido.
Ejemplo de baño básico en hotel o casa rural (© B Brown / Shutterstock.com)
Instalaciones y equipamientos básicos en salones, comedores y cocinas
Los alojamientos rurales tendrán, al menos, un salón comedor, o un salón o un comedor, debidamente equipados y dotados con mobiliario en perfecto estado de conservación, y que sean suficientes para cubrir la totalidad de plazas disponibles en el alojamiento.
Así, se encontrarán los siguientes equipamientos:
1 Sillas y mesas suficientes.
2 Sillones y sofás que favorezcan el descanso.
En los casos de los alojamientos rurales como hoteles y similares y centros especiales, las cocinas serán equipadas según el tipo de alojamiento y el servicio que ofrezcan de manutención.
En las casas rurales de régimen no compartido, las cocinas serán de uso exclusivo para el turista alojado, con mobiliario y equipamiento mínimo, es decir, que la cocina debe tener:
1 Combustible suficiente para ser utilizada durante el tiempo que dure la estancia del turista.
2 Frigorífico en buen estado para la correcta conservación de los alimentos.
3 Lavadora o servicio de lavandería.
4 Menaje, vajilla y cubertería suficientes para el número máximo de turistas que se pueden alojar en el establecimiento.
Además, deberá existir un inventario de bienes en lugar visible y las instrucciones de uso de los equipos.
Ejemplo de salón comedor en casa rural
4.2. Instalaciones complementarias
Las instalaciones complementarias, en la mayoría de los casos, vendrán definidas por los sistemas de calidad del alojamiento rural, y la categoría del mismo, que se define por normativa.
Así, se puede decir que la mejora de las instalaciones básicas, junto con la introducción de otro tipo de instalaciones, provocará la catalogación del alojamiento en una categoría superior.
En el caso de las cocinas, deben estar bien acondicionadas, con lugares y planos de trabajo para la elaboración de alimentos suficientes, armarios de obra y menaje de buena calidad, y un nivel de electrodomésticos ampliado, como por ejemplo, un lavavajillas, microondas, vitrocerámica en lugar de fuegos de gas, horno, etc.
Se considerará también instalación complementaria el instalar en las habitaciones unos colchones de buena calidad, ofrecer al cliente diferentes tipos de almohada, incluso encontrar un mobiliario en las habitaciones de cama, armario y una mesilla por cada alojado y, de manera obligatoria, un juego de menaje de cama completo con colchas, mantas, protectores, sábanas, etc.
En el caso de las casas, sería instalación complementaria que existiera un baño completo por cada unidad de instalación.
Por ejemplo, en un alojamiento en el que no se sirven comidas, sería una instalación complementaria el instalar una cafetera.
En las casas de alojamiento no compartido, sería complementario el instalar televisión, equipo de música y/o DVD, barbacoa, tabla de planchar y plancha, etc.
Ejemplo de dormitorio con jacuzzi, instalación complementaria que crea valor añadido a la habitación.
4.3. Instalaciones auxiliares
Aunque, como se decía, las instalaciones auxiliares van destinadas a buscar la excelencia en el alojamiento, aumentando los servicios ofrecidos al cliente y, con ello, haciendo más competitiva la oferta, también se pueden considerar instalaciones auxiliares equipamientos supletorios muy elevados, como puede ser la existencia de un aparcamiento privado para el huésped, juegos de mesa, o juegos de tipo videoconsola, pista de tenis, piscina o spa.
La adaptación del alojamiento a personas con discapacidad dependerá del alojamiento para considerarlo auxiliar, ya que, en el caso de los hoteles, deberá por normativa estar acondicionada al menos una habitación.
Ofrecer servicios de turismo activo y de aventura, servicio de guía, y estar publicitado en la entrada del alojamiento, así como la presencia de personal las veinticuatro horas hace que la categoría del establecimiento sea superior.
En el siguiente cuadro, se refleja un resumen de las instalaciones y equipamientos necesarios según el servicio que se oferta.
| Servicio que se desea ofrecer | Instalaciones y equipamientos necesarios |
| Servicio de alojamiento | Instalaciones y equipamientos básicos |
| Servicio de restauración | Instalaciones y equipamientos complementarios |
| Servicio de guía | Instalaciones y equipamientos auxiliares |
| Experiencia de turismo de aventura y/o similares | Instalaciones y equipamientos auxiliares |
Los alojamientos rurales podrán ofertar como servicios complementarios los siguientes:
1 Comidas y bebidas.
2 Cajas fuertes.
3 Lavandería, interna o externa.
4 Venta de productos artesanales y gastronómicos propios de la comarca.
5 Información referente a los recursos turísticos de la comarca.
6 Actividades de turismo activo.
7 Otros servicios complementarios vinculados con el medio rural.
Sabía que...
Las certificaciones de calidad nacionales más reconocidas son la “Q de Calidad”, que la proporciona el ICTE (Instituto para la Calidad Turística en España), y la clasificación por espigas de ASETUR (Asociación Española de Turismo Rural). Se pueden obtener ambas para un mismo alojamiento.
Por su parte, las administraciones regionales gestionan sus propias competencias en materia de certificaciones (como las olivas en Andalucía o las encinas en Extremadura) y habrá que acudir a ellas por separado, en el ámbito donde se encuentre el alojamiento en cuestión.
Hay que tener en cuenta que la marca “Q de Calidad” trabaja en colaboración con organismos regionales.
Logo de calidad turística del ICTE y logo de cuatro espigas de Clasificación de Casa Rural de ASETUR
Actividades
7. Visite la página web <www.ecoturismorural.com> y consulte las clasificaciones. Cumplimente la siguiente tabla:
| ESPIGAS ASETUR | Requisitos mínimos de emplazamiento | De estructura y acondicionamiento | Diseño y decoración | Equipamiento suplementario | Trato con el cliente |
| 1 | |||||
| 2 | |||||
| 3 | |||||
| 4 | |||||
| 5 |
Aplicación práctica
Pilar ha decidido poner en marcha su proyecto de alojamiento rural. Su vivienda está completamente equipada con las instalaciones y equipamientos básicos, y dispone de dos dormitorios dobles, una cocina y salón comedor. ¿Cuántos baños debe tener? Como ella vive en la casa contigua y ambas casas están dentro del mismo espacio para la piscina, ¿por qué modalidad debería optar?
SOLUCIÓN
Ya que se trata de dos habitaciones dobles y, por lo tanto, para cuatro personas, debe contar con al menos un baño.
Debe optar por una vivienda modalidad compartida con los propietarios.
