Заготовки из огурцов

С. П. Кашин

Заготовки из огурцов

© Кашин С. П., 2015

Заготовки из огурцов

Соленые огурцы по-болгарски

Ингредиенты

10 кг огурцов,

500 г соли,

300 г корней хрена,

300 г растительного масла,

150 г стеблей и соцветий укропа,

10 г черного молотого перца,

7

1

/

2

 л воды,

5 столовых ложек уксусной эссенции.

Способ приготовления

В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.

Корень хрена очистите и измельчите. Полученным рассолом залейте помытые огурцы и оставьте на 24 часа.

По прошествии указанного времени уложите огурцы в простерилизованные банки вместе с хреном, укропом и черным перцем, добавьте уксусную эссенцию и рассол, а затем налейте растительное масло. Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место.

Соленые огурцы «Мелник»

Ингредиенты

10 кг огурцов,

150 г зелени петрушки,

150 г репчатого лука,

100 г чеснока,

100 г зелени сельдерея,

100 г стеблей и соцветий укропа,

450 г соли,

5 г сахара,

5 г молотого черного перца,

5 г лаврового листа,

1 л 9 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Огурцы помойте, натрите солью и оставьте на 12 часов.

Уксус соедините с 50 г соли.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

По прошествии указанного времени огурцы тщательно оботрите, выложите в простерилизованные банки вместе с чесноком, луком, зеленью сельдерея, лавровым листом, укропом, сахаром, оставшейся солью и перцем и залейте полученным маринадом.

Через несколько дней закатайте банки крышками и уберите на хранение в холодное место.

Соленые огурцы с эстрагоном

Ингредиенты

10 кг огурцов,

7

1

/

2

 л воды,

750 г соли,

350 г листьев черной смородины,

300 г листьев вишни,

300 г листьев хрена,

300 г укропа с зонтиками,

4 головки чеснока,

3 корня хрена,

3 корня сельд