Read the book: «Сушёные и замороженные грибы в заготовках»

Грибной суп из сушёных белых грибов

Ингредиенты:

Сушёные белые грибы – 50 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 30 г

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

Сушёные грибы промыть и залить холодной водой на 2–3 часа.

Отварить их в той же воде 30 минут, достать и нарезать.

В бульон добавить нарезанный картофель, через 10 минут – обжаренные на сливочном масле лук и морковь.

Вернуть грибы в кастрюлю, добавить лавровый лист, посолить и поперчить.

Варить до готовности картофеля.

Жюльен с замороженными шампиньонами

Ингредиенты:

Замороженные шампиньоны – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 150 г

Сыр твёрдый – 100 г

Масло сливочное – 30 г

Мука – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грибы разморозить, слегка отжать и обжарить на сливочном масле вместе с луком.

Добавить муку, перемешать, влить сметану. Посолить и поперчить.

Разложить массу по кокотницам, посыпать натёртым сыром.

Запекать при 200 °C около 15 минут.

Грибная подлива из сушёных грибов

Ингредиенты:

Сушёные грибы – 40 г

Лук репчатый – 1 шт.

Мука – 1,5 ст. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Сметана – 100 г

Вода – 400 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грибы замочить на 2 часа, затем отварить до мягкости, мелко нарезать.

Лук обжарить на масле, добавить грибы.

Всыпать муку, перемешать, влить воду.

Потушить 10 минут, добавить сметану, довести до кипения.

Замороженные грибы в сметанном соусе

Ингредиенты:

Замороженные лесные грибы – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло сливочное – 40 г

Сметана – 200 г

Зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Разморозить грибы, обжарить на масле до выпаривания жидкости.

Добавить нарезанный лук и жарить до золотистости.

Влить сметану, посолить и поперчить. Тушить 10 минут.

Подавать, посыпав зеленью.

Грибной плов с сушёными грибами

Ингредиенты:

Сушёные грибы – 60 г

Рис – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст. л.

Вода – 500 мл

Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Замоченные грибы нарезать и обжарить с луком и морковью.

Выложить рис, залить водой.

Добавить специи и соль, тушить под крышкой 25 минут до готовности риса.

Запеканка из картофеля с замороженными грибами

Ингредиенты:

Замороженные грибы – 300 г

Картофель – 5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Сметана – 150 г

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварить картофель и сделать пюре.

Грибы и лук обжарить.

В форму выложить слой пюре, затем грибы, снова пюре.

Залить смесью яиц и сметаны, посыпать сыром.

Запекать 30 минут при 180 °C.

Грибная икра из сушёных грибов