Основной контент книги Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПО
Text PDF
Book duration 164 pages
2017 year
Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПО
1 book out of 2983 in the series «Профессиональное образование»
$8.88
About the book
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
Genres and tags
First book in the series "Профессиональное образование"
Log in, to rate the book and leave a review
Book Ольги Владимировны Пасько, Нины Владимировны Бураковской «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПО» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+Release date on Litres:
02 May 2017Writing date:
2017Volume:
164 p. ISBN:
9785534042535Total size:
20 МБTotal number of pages:
164Copyright holder:
ЮРАЙТ