Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.
Text PDF

Volume 242 pages

2024 year

0+

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$11.70

About the book

В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура производства мясной продукции, экспертной системы моделирования и оптимизации управления качеством мясных изделий, состоящая из

подсистем информационного и интеллектуального обеспечения, статистической обработки результатов экспериментов и структурная оптимизация, оценка качества продукта с минимизацией потерь аминокислот, жирных кислот, витаминов, фракций белков и липидов в жире

в процессе тепловой обработки.

В основе компьютерной системы поддержки принятия решений положены разработанные модели, результаты оптимизации графически интерпретируются изменения температуры и биологических компонентов мясопродукта: аминокислот, жирных кислот и витаминов в процессе

тепловой обработки.

Предложены технологические режимы и аппаратурное оформление тепловой обработки мясных полуфабрикатов.

Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, предпринимателей в мясном производстве, торговле и общественном питании, а также аспирантов, студентов пищевых и экономических ВУЗов.

Genres and tags

Log in, to rate the book and leave a review
Book Марины Александровны Беляевой «Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
09 December 2023
Writing date:
2024
Volume:
242 p.
ISBN:
9785466054217
Total size:
5.7 МБ
Total number of pages:
242
Copyright holder:
КноРус
Text, audio format available
Average rating 4,7 based on 225 ratings
Audio
Average rating 4,2 based on 731 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,9 based on 29 ratings
Text
Average rating 4,9 based on 2570 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,5 based on 28 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,7 based on 780 ratings
Text
Average rating 4,9 based on 1958 ratings
Text
Average rating 0 based on 0 ratings