Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.
Text PDF

Volume 242 pages

2024 year

0+

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$12.68

About the book

В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура производства мясной продукции, экспертной системы моделирования и оптимизации управления качеством мясных изделий, состоящая из

подсистем информационного и интеллектуального обеспечения, статистической обработки результатов экспериментов и структурная оптимизация, оценка качества продукта с минимизацией потерь аминокислот, жирных кислот, витаминов, фракций белков и липидов в жире

в процессе тепловой обработки.

В основе компьютерной системы поддержки принятия решений положены разработанные модели, результаты оптимизации графически интерпретируются изменения температуры и биологических компонентов мясопродукта: аминокислот, жирных кислот и витаминов в процессе

тепловой обработки.

Предложены технологические режимы и аппаратурное оформление тепловой обработки мясных полуфабрикатов.

Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, предпринимателей в мясном производстве, торговле и общественном питании, а также аспирантов, студентов пищевых и экономических ВУЗов.

Genres and tags

Log in, to rate the book and leave a review
Book Марины Александровны Беляевой «Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
09 December 2023
Writing date:
2024
Volume:
242 p.
ISBN:
9785466054217
Total size:
5.7 МБ
Total number of pages:
242
Copyright holder:
КноРус
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 1003 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,6 на основе 36 оценок
Draft
Средний рейтинг 4,9 на основе 176 оценок
Text
Средний рейтинг 4,9 на основе 289 оценок
Audio
Средний рейтинг 3,7 на основе 9 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5207 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,7 на основе 7153 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,7 на основе 1810 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 710 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,9 на основе 161 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок