This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
Volume 353 pages
2024 year
0+
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузов
This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
About the book
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии, технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.
