Энциклопедия целебных свойств продуктов питания

АРОНИЯ (черноплодная рябина) (Семейство Розоцветные)

Эта культура в настоящее время известна довольно широкому кругу людей, благодаря своим ценным целебным свойствам.

В плодах аронии содержатся сахара (6 – 10%), органические кислоты (около 1,3%, в основном, яблочная), пектины (0,75%), дубильные вещества (0,35 – 0,6%), а также витамины: каротин (около 2 мг %), В2 (0,13 мг %), С (10 – 30 мг %), Р (1500 – 2000 мг %), К1 (0,8 мг %), В9 (0,10 мг %), РР (0,5 мг %), U (5 – 8 мг %), Е (1,5 мг %) и другие, но в небольших количествах.

В ней также найдено вещество, положительно влияющее на нервную систему.

Из приведенных данных видно, что особого внимания заслуживает высокое содержание витаминов Р, К1 и U. Витамина U в ней столько же, сколько содержится в ягодах черной смородины, плодах фейхоа и хурмы и в 2 – 3 раза больше, чем в остальных плодах и ягодах. Благодаря этому витамину, арония способна предупреждать и лечить гастриты, язву желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклероз, а также способствует быстрому заживлению ран и язв.

По содержанию витамина Р она превосходит все остальные плоды и ягоды, чем и объясняются ее капилляроукрепляющее и кровоостанавливающее действие.

Она предупреждает развитие и лечит гипертоническую болезнь, регулирует деятельность щитовидной железы. Благодаря присутствию витаминов Р и К1 она нормализует свертываемость крови, предотвращает развитие сердечно – сосудистых заболеваний, поддерживает нормальную проницаемость и эластичность кровеносных сосудов, следовательно предупреждает инсульты и инфаркты, служит эффективным средством для предупреждения атеросклероза.

В плодах аронии содержится много минеральных солей (мг/г): калий (13,9), кальций (1,3), магний (1,0), железо (1,2) и микроэлементы (мкг/г): марганец (0,5), медь (0,58), цинк (0,1), хром (0,02), селен (3,63), никель (0,11), бор (4,8). Имеется также йод.

Благодаря такому уникальному химическому составу, арония имеет ряд очень ценных целебных свойств. Она обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, капилляроукрепляющим и антиоксидантным действием.

Плоды аронии назначают при различных кровотечениях, нарушении свертываемости крови, гастритах и язве желудка с пониженной кислотностью желудочного сока, для лечения и профилактики болезней сердца, сосудов и атеросклероза.

Сок этой рябины очень полезен для больных сахарным диабетом. Он выводит из организма радиоактивные изотопы, поэтому очень полезен после облучений, предупреждает катаракту и многие другие заболевания.

Суточная лечебная и профилактическая доза – 200 – 300 мл сока или плодов.

Рецепт 1. Отжать сок из свежих плодов аронии и принимать его по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды при сахарном диабете. Курс лечения 3 – 4 недели, затем нужно сделать перерыв на 10 дней и курс можно повторить.

Рецепт 2. При гипертонии нужно в течение дня съедать 250 – 300 г плодов аронии в 2 – 3 приема за 30 минут до еды или через 30 минут после еды. Курс лечения 10 – 15 дней. Одновременно с этим, нужно обязательно есть ягоды или плоды, богатые витамином С (черная смородина, шиповник, киви и др.).

Плоды черноплодной рябины широко применяются в домашней кулинарии. Из них варят варенье, компоты, желе, делают высококачественные и полезные настойки, наливки и вина. Одна столовая ложка варенья из нее обеспечивает суточную потребность организма человека в витамине Р. В сушеных плодах аронии сохраняются все ее лечебные свойства.

Арония противопоказана при гастритах и язвах желудка с повышенной кислотностью желудочного сока!

БАНАН (Семейство Банановых)

Это травянистое тропическое растение. В пищу используется мякоть плодов.

Мякоть плодов содержит от 15 до 25% сахаров (в основном, сахароза), крахмал, белок, клетчатку, 0,3 – 0,6% эфирных масел, яблочную кислоту, ферменты, пектиновые вещества, соли калия, аскорбиновую кислоту, витамины В2, РР, Е и провитамин А. Кроме того, в них содержатся катехоламины (серотонин, допамин и др.).

Плоды бананов очень калорийны. Они полезны при общей ослабленности организма, расстройствах нервной системы, атеросклерозе, гипертонии, миокардите, ишемической болезни сердца, хронических заболеваниях желудка и кишечника, в том числе энтеритах, язвенных колитах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, бактериальной дизентерии, а также при болезнях печени, почек, бессоннице, входят в состав антистрессовых сборов.

Сушеные бананы помогают при дизентерии, поносах и колитах.

Кроме того, они выводят из организма радиоактивные вещества в связи с чем, их рекомендуют принимать после разного рода облучений.

При сахарном диабете положительное влияние на организм оказывают спелые и не очень спелые бананы, а также отвары из листьев банана.

Эти плоды очень полезно применять во время разгрузочных дней при атеросклерозе и гипертонической болезни. Они также эффективны в качестве успокаивающего и противосудорожного средства. Плоды банана лечат заболевания почек и печени.

Рецепт 1. Хорошо успокаивает нервную систему салат из банана, яблок, меда и сока лимона или апельсина.

Рецепт 2. Разгрузочный день при атеросклерозе и гипертонии.

Нужно взять 1,5 кг бананов на день и больше ничего не есть. Пить только простую кипяченую воду.

Рецепт 3. При охриплости голоса нужно взять 1 банан с кожурой, хорошо вымыть его, мелко измельчить, добавить 0,5 лимона, измельченного вместе с кожурой и 1 столовую ложку меда, хорошо перемешать, подогреть до 50 градусов, добавить немного натертого на терке корня имбиря и съесть в теплом виде. Так повторять несколько раз в день. Каждый раз готовить свежую смесь.

Рецепт 4. Маска для стареющей кожи лица:

Взять 1 столовую ложку геркулеса, залить кипятком и оставить на 5 минут для запаривания. Затем добавить 1 столовую ложку размятой мякоти банана, 1 сырой желток куриного яйца, 1 чайную ложку меда и 1 чайную ложку любого ароматного масла (абрикосового, мандаринового или др.). Все хорошо перемешать, нанести на кожу лица и шеи на 15 – 20 минут, затем смыть теплой водой и ополоснуть прохладной. Кожу просушить полотенцем и смазать питательным кремом.

Плоды бананов прекрасны на вкус. Из них делают муку, пудру, джем, желе, мармелад, цукаты, сиропы и вина.

БАРБАРИС (Семейство Барбарисовые)

Это плодовое растение, не пользующееся большим спросом у населения, так как имеет очень мелкие и кислые плоды, но очень ценное с медицинской точки зрения. У него целебными свойствами обладают все части растения: плоды, цветы, листья, кора, корни и семена.

В плодах и листьях барбариса содержится большое количество органических кислот (3,5 – 6,1%, в основном. яблочная, меньше винной и лимонной), витамина С в них больше, чем в лимонах, апельсинах, мандаринах и яблоках (100 – 110 мг %), витамина Р от 0,25 до 0,5 мг %. Есть также витамины Е, К1, Р, В1, В2, пектины, алкалоиды, дубильные и красящие вещества. Сахаров в них мало (глюкоза и фруктоза).

В семенах содержатся ценные жирные кислоты. Масло, получаемое из семян барбариса, по химическому составу и целебным свойствам близко к облепиховому.

Алкалоиды берберин, ятроррицин и оксиакантин, которых особенно много в коре и корнях барбариса (10 – 15 мг %), обуславливают желчегонное и болеутоляющее действие, усиливают сокращения матки, понижают артериальное давление, благодаря чему их применяют для лечения и профилактики гепатитов, холециститов и желчно – каменной болезни.

Благодаря такому богатому химическому составу, барбарис обладает многими ценными целебными свойствами. Он обладает желчегонным, мочегонным, вяжущим, тонизирующим, болеутоляющим, успокаивающим, жаропонижающим, антисклеротическим и улучшающим работу желудочно-кишечного тракта, действием.

Плоды барбариса назначают при различных заболеваниях печени и желчного пузыря, гипертонии и других болезнях сердца и сосудов, селезенки, неврастении, расстройстве желудка и кишечника, камнях в желчном пузыре, плеврите, туберкулезе легких, сахарном диабете, подагре, невралгии, как кровоочистительное средство при гинекологических заболеваниях, при авитаминозах, атеросклерозе и простуде.

Сок плодов применяют в качестве желчегонного средства при болезнях печени и желчного пузыря, при лихорадке, для улучшения кровообращения и в качестве кровоостанавливающего средства при женских заболеваниях.

Настой из листьев барбариса полезен при простуде, болезнях печени и желчного пузыря.

Корни и кора обладают кровоостанавливающим, противовоспалительным, желчегонным, мочегонным и противоопухолевым действием. Они применяются при заболеваниях сердца и сосудов, желчно – и мочекаменной болезнях, холецистите и хроническом гепатите, подагре, ревматизме, заболеваниях почек и мочевого пузыря, катаре желудка и маточных кровотечениях.

В корнях обнаружено вещество подофилин, обладающее противоопухолевым действием.

Рецепт 1. При авитаминозах и простудных заболеваниях пьют барбарисовый чай:

взять 2 чайных ложки сушеных ягод барбариса, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять 1 час, укутав, и пить вместо чая, с добавлением меда или сахара по вкусу. Очень полезно в этот чай добавлять сушеные плоды шиповника, красной рябины или черной смородины.

Рецепт 2. Настой из листьев барбариса:

Взять 25 г сушеных листьев барбариса, залить их 1 стаканом крутого кипятка, настоять 1 час в термосе, затем процедить и принимать по 1 столовой ложке 4 – 5 раз в день за 30 минут до еды в качестве желчегонного и противовоспалительного средства при заболеваниях печени и желчного пузыря. Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 3. При воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря помогает следующее средство: взять 1 столовую ложку измельченной сушеной коры барбариса, залить 300 мл кипятка, поставить на кипящую водяную баню, варить 15 – 20 минут, затем настоять 2 часа, укутав, процедить. Принимать по 0,5 стакана 4 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 – 1,5 месяцев в качестве мочегонного средства.

Рецепт 4. Взять 10 г сушеной коры и 15 г сушеных корней барбариса, залить их 300 мл холодной воды, поставить на водяную баню и варить 30 минут, затем охладить, процедить и долить кипяченой водой до первоначального объема. Принимать по 50 мл этого отвара 3 раза в день за 30 минут до еды при маточных кровотечениях.

Рецепт 5. Взять 1 столовую ложку (без верха) сушеной и измельченной коры барбариса, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять 4 часа в термосе, затем процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 месяцев при желчнокаменной болезни.

Рецепт 6. Взять 2 чайных ложки сушеных и измельченных корней и 3 чайных ложки сушеной измельченной коры барбариса, залить 1,5 стаканами воды и 30 минут варить на водяной бане, затем процедить. Принимать по 1\4 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды при желчнокаменной болезни.

Рецепт 7. Взять 1 чайную ложку высушенных цветков барбариса, залить 1 стаканом воды, варить на водяной бане 30 минут, затем настоять 2 часа, укутав, процедить. Принимать по 2 чайных ложки 3 раза в день за 30 минут до еды при сердечных заболеваниях, сопровождающихся отеками. Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 8. Взять 1 чайную ложку высушенных и измельченных корней барбариса, залить 2 стаканами крутого кипятка, кипятить 5 миную, остудить и процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды при заболеваниях желудка, плеврите, туберкулезе легких и ревматизме. Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 9. Спиртовая настойка из листьев барбариса.

Эта настойка применяется для профилактики и лечения заболеваний печени и желчного пузыря. Она также эффективна при маточных кровотечениях (но не при климаксе) и заболеваниях селезенки.

Взять 100 г сушеных листьев барбариса, залить 0,5 л водки, хорошо укупорить, настоять в темном прохладном месте 2 недели, после чего процедить и отжать.

Принимать по 25 – 40 капель этой настойки 3 раза в день за 20 – 30 минут до еды в течение 3 недель, затем сделать перерыв на 10 дней и курс повторить. Провести несколько курсов.

Рецепт 10. Спиртовая настойка из коры и корней барбариса.

Эта настойка является хорошим средством при гипертонии, маточных кровотечениях (но не при климаксе).

Взять по 50 г измельчено сушеной коры и корней барбариса, залить 0,5 л водки, хорошо укупорить, настоять 2 недели в темном месте, процедить.

Принимать по 25 – 30 капель этой настойки 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 3 недель, затем сделать перерыв на 10 дней и курс можно повторить.

Барбарис противопоказан при беременности и климактерических кровотечениях!

БОЯРЫШНИК КРОВАВО – КРАСНЫЙ (Семейство Розоцветные)

Это очень ценное лекарственное растение. С лечебной целью используются его плоды и цветки.

В цветках содержатся витамины С и Р, флавоноиды, сорбит, ацетилхолин, холин, урсоловая, кофейная, олеаноловая и другие органические кислоты, триметиламин, эфирное масло и большое количество минеральных солей (мг/г): калий (32,1), кальций (11,8), магний (3,4 мг), железо (0,23), а также микроэлементов (мкг/г): марганец (0,28), медь (0,35), цинк (0,35), кобальт (0,18), молибден (7,0), хром (0,01), барий (0,42), селен (10,0), йод (0,06), бор (77,2).

В плодах боярышника есть витамины: С (15 – 60 мг %), Р (25 – 125 мг %), каротиноиды, дубильные вещества, терпеновые кислоты (до 225 мг %), пектины, флавоноиды, сорбит, холин, фруктоза. макроэлементы (мг/г): калий (13,1), кальций (3,0), магний (1,0), железо (0,04) и микроэлементы (мкг/г): марганец (0,04), медь (0,29), цинк (0,07), селен (11,8), йод (0,06). В плодах боярышника найдено кардиотоническое соединение, которое предупреждает и лечит некоторые заболевания сердца.

Таким образом, плоды и цветки боярышника содержат достаточные количества витаминов С, Р и каротина, но особенно ценно содержание в них большого количества молибдена и селена, что и обуславливает целебные свойства боярышника.

Плоды и цветки его являются одним из лучших средств для профилактики и лечения многих заболеваний сердца и сосудов, а также атеросклероза. Боярышник применяется, в основном, в виде настоев плодов или цветков, в том числе спиртовых, для лечения сосудистых спазмов и других расстройств деятельности сердечно – сосудистой системы, при бессоннице, атеросклерозе, стенокардии, гипертонии, ишемической болезни сердца, ангионеврозах, пароксизмальной тахикардии, мерцательной аритмии, для улучшения кровообращения в сосудах мозга и сердца.

Плоды и цветки боярышника назначают при бесплодии у женщин. Сок из плодов боярышника, с добавлением овсяных хлопьев, снижает уровень холестерина и сахара в крови, укрепляет нервную систему и сердце, замедляет процессы старения в организме.

Сушеные цветы и плоды этого растениявходят в сборы для лечения различных заболеваний сердца и сосудов, а также расстройств нервной системы.

Рецепт 1. Взять 1 чайную ложку высушенных и измельченных плодов или цветков боярышника, залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 30 минут, затем остудить и процедить. Принимать по 1 столовой ложке 2 – 3 раза в день за 30 минут до еды при различных заболеваниях сердца и бессоннице, а также при нервных расстройствах.

Рецепт 2. Если тяжело протекает климакс, полезно принимать настой из сухих плодов боярышника:

1 столовую ложку сухих плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 часа в термосе, затем процедить и принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день за 20 – 30 минут до еды в течение 10 дней.

Рецепт 3. При сахарном диабете очень полезно принимать после еды по 50 – 100 г свежих плодов боярышника. Курс лечения – 2 – 3 недели.

Рецепт 4. Средство для лечения стенокардии.

Взять 6 столовых ложек (с верхом) плодов боярышника, 6 столовых ложек травы пустырника (все должно быть высушено и хорошо измельчено), залить 7 стаканами крутого кипятка, настоять сутки в термосе, затем процедить и отжать через марлю. Принимать по 1 стакану настоя 3 раза в день за 30 минут до еды, не подслащивая. Курс лечения 1 месяц.

Рецепт 5. Сбор при сердечных неврозах.

Взять 1 столовую ложку плодов боярышника, 4 столовые ложки травы душицы, 2 столовые ложки травы иссопа, 2 столовые ложки цветов календулы, 2 столовые ложки листьев малины (все высушено и измельчено), тщательно перемешать.

Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом крутого кипятка, укутать, настоять 1 час, затем процедить и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 – 3 недель.

Рецепт 6. При стрессах нужно взять поровну плоды боярышника, траву мелиссы лимонной и траву зверобоя (все в высушенном и измельченном виде), хорошо перемешать. Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, укутать, настоять 30 минут, затем процедить и принимать по 1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды.

Рецепт 7. При бесплодии у женщин очень полезно принимать настой боярышника:

взять 2 столовые ложки плодов или цветов боярышника, залить 2 стаканами кипятка, укутать, настоять 2 – 3 часа, затем процедить и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.

Рецепт 8. Средство для лечения и профилактики склероза.

Взять 2 столовые ложки высушенных и измельченных плодов боярышника залить 0,5 л кипятка, укутать и настоять 2 часа, затем процедить.

Принимать по 50 мл этого настоя 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.

Можно принимать готовую аптечную спиртовую настойку боярышника по 30 – 40 капель за 30 минут до еды в течение 1 месяца.

Рецепт 9. При простуде нужно взять по 3 части цветов боярышника, травы пустырника, травы душицы, 1 часть травы ромашки аптечной (все в высушенном и измельченном виде), тщательно перемешать.

Одну столовую ложку сбора залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять ночь в термосе, затем процедить и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день после еды.

Рецепт 10. Настойка трав для профилактики сердечно – сосудистых заболеваний.

Взять по 1 чайной ложке сушеных плодов боярышника, травы мяты перечной, травы мыльнянки, побегов и листьев облепихи, цветов календулы, 1 столовую ложку ядер грецких орехов, 1, измельченный вместе с кожурой, лимон, 0,5 чайной ложки бутонов гвоздики (пряность), 1 столовую ложку кураги, 1 столовую ложку изюма, 1 столовую ложку чернослива и по 50 мл аптечных настоек валерианы, пустырника и пиона.

Все положить в бутылку, добавить 100 г меда, залить 0,5 л спирта или водки, хорошо укупорить, настоять 21 день в темном месте, затем процедить и отжать.

Принимать по 1 столовой ложке этой смеси 3 раза в день за 30 минут до еды до окончания средства.

Рецепт 11. Настойка трав (при гипертонии и других сердечно – сосудистых заболеваниях).

Взять по 1 флакону аптечных настоек боярышника, пиона уклоняющегося, пустырника и валерианы, добавить по 1 столовой ложке сушеных и измельченных плодов шиповника, плодоножек и листьев вишни, листьев земляники лесной, зеленой травы с корнем озимой ржи, ядер и перегородок грецкого ореха, травы мелиссы лимонной, 2 столовые ложки плодов черноплодной рябины, 1 столовую ложку листьев черной смородины и 2 столовые ложки ягод черной смородины, 1 столовую ложку семян моркови, сложить в бутылку, добавить 1 стакан меда, залить 0,5 л водки, хорошо укупорить и настоять в темном месте 3 недели, после чего процедить.

Принимать по 1 столовой ложке этой настойки 3 раза в день за 30 минут до еды до окончания средства.

Рецепт 12. Настойка боярышника.

Взять 100 г свежих цветов боярышника, залить 0,5 л водки, хорошо укупорить, настоять 7 дней в темном месте, процедить.

Принимать по 15 – 20 капель этой настойки 3 раза в день за 30 минут до еды при гипертонии, атеросклерозе и ревматизме.

Эта настойка противопоказана при брадикардии (замедленный пульс)!

Рецепт 13. Масло боярышника.

Это масло является очень эффективным средством для лечения заболеваний сердца. Его принимают внутрь и используют наружно для растирания кожи в области сердца.

Взять 1 стакан сушеных плодов и листьев (1:1) боярышника, положить в банку, залить 0,5 л растительного масла и поставить на 2 недели в теплое солнечное место, после этого процедить. Хранить в темной, хорошо укупоренной бутылке в холодильнике.

Точно также можно приготовить масло с сушеными плодами боярышника.

Принимать по 1 чайной ложке этого масла 3 раза в день при болезнях сердца, одновременно 2 раза в день втирать его в левую сторону груди и спины.

Это масло не только укрепляет сердце, но и снижает нервное напряжение, регулирует кровяное давление.

Это средство противопоказано при брадикардии (замедленный пульс)!

Сушеные плоды боярышника применяют в аромотерапии для изготовления ароматических подушечек, которые оказывают успокаивающее действие (см Аромотерапия).

Плоды боярышника нашли применение и в кулинарии. Из них варят джемы, компоты, делают чаи.

Боярышник противопоказан при заболеваниях, сопровождающихся брадикардией (замедленный пульс)!