Volume 162 pages
2025 year
Домашний сыр. Пошаговая книга-курс от новичка до мастера
About the book
Хотите заняться домашним сыроделием, но не знаете, как подступиться к этому делу? Кажется, что без обширных знаний и набивания шишек не получить ни моцареллы, ни маасдама? Если учиться каждому шагу самостоятельно, наверняка так и есть, но при наличии грамотного учителя путь к первому настоящему сыру уменьшается кратно.
Антон и Ольга Елисеевы, владельцы семейной «Сыроварни Елисеевых», уже более 10 производят крафтовый сыр, известный не только в России, но и за ее пределами. В своей книге они подробно расскажут обо всех важных нюансах изготовления сыра и поделятся надежными рецептами, которыми пользуются сами.
Книга хорошая, но только для тех у кого есть доступ к мезофильным закваскам и сычужным ферментам, коптильням, термометрам, если не хотите так заморачиваться, то книгу однозначно не рекомендую, там нет такого типа добавьте лимон в молоко, добавьте травки, положиье стекать в форму под пресс, все более сложно с соблюдением температур и времязатратных процессов + ингридиенты и инструменты которые не доступны там где я живу… Но если есть желание заморочиться и искать все необходимые инструменты, то почему бы и нет. У меня есьь только форма и сычужный фермент из всего инвентаря, так что приготовить ни один рецепт не могу(((
Reviews, 1 review1