Quotes from the book «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»
Два из самых распространенных в пище цветов – зеленый и красный; и тот и другой получаются именно благодаря минералам. Железо и магний занимают центральные места в молекулах двух пигментов: гема (который присутствует в гемоглобине и миоглобине) в мясе и хлорофилла в растениях.
Age restriction:
0+Release date on Litres:
14 January 2017Translation date:
2017Writing date:
2016Volume:
184 p. 141 illustrationsISBN:
9785961445442Translator:
Publisher:
Copyright holder:
Альпина Диджитал
