Volume 130 pages
Рецепты домашней колбасы
About the book
«Рецепты домашней колбасы и сырокопчения» — это исчерпывающее практическое руководство для тех, кто хочет освоить искусство создания мясных деликатесов у себя на кухне. В книге вы найдете: Четкие рецепты ветчин, рулетов и сосисок. От простой «Докторской» до изысканной «Салями Миланской» — все рецепты проверены, снабжены точными пропорциями и пошаговыми инструкциями. Начните с основ и достигните мастерства, создавая безопасные и невероятно вкусные продукты своими руками.
Genres and tags
большой набор рецептов. спасибо автору за большой труд и вдохновение.
1. СЕРВЕЛАТ ШВЕЙЦАРСКИЙ1. СЕРВЕЛАТ ШВЕЙЦАРСКИЙИнгредиенты (на 1 кг готового продукта):· Говядина (лопаточная часть) – 400 г· Свинина (окорок) – 400 г· Свиной шпик – 150 г· Фисташки очищенные – 50 г· Нитритная соль – 25 г· Сахар – 3 г· Перец черный молотый – 3 г· Мускатный орех молотый – 1 г· Кардамон молотый – 1 г· Коньяк – 30 мл· Лед пищевой – 100 гОборудование для домашнего приготовления:· Мясорубка с насадкой для колбас· Глубокая миска для замеса· Глубокая миска для замеса
Reviews, 1 review1