Volume 227 pages
2021 year
Smoke BBQ. Кухня живого огня
About the book
Культура барбекю в рецептах и инструкциях: шефы ресторанной группы Dreamteam Алексей Буров и Алексей Каневский – главные эксперты по BBQ в России. Приручив дым и огонь, они показали стране новые технологии приготовления и оборудование, придумали тематические фестивали и построили мясные достопримечательности в Петербурге и Москве – рестораны Smoke BBQ. В своей книге шефы собрали вдохновляющие блюда, которые просто приготовить как на свежем воздухе, так и на домашней кухне, и сопроводили их мануалами по необходимому инвентарю и классными гастрономическими идеями от соусов до подачи.
Хотел узнать про барбекю и гриль. Научиться коптить. А прочитал саморекламу и несколько рецептов всего подряд. Кроме барбекю и гриля. И почти ничего о копчении.
Очень живая и интересная книга. Помимо рецептов, авторы дополнили книгу личным опытом, превратив ее в своеобразный путеводитель по их ресторанному бизнесу. Рецепты из книги соответственно ресторанные, необычные, есть даже рецепты солений и консервов. Сами инструкции подробные, много вводной информации и советов по блюдам и ингредиентам, разграмовка правильная, есть указания порций. Оформление книги на высшем уровне: помимо фотографий блюд, есть атмосферные фото за работой, на природе, с фестивалей. Книга большая, со множеством рецептов, я очень довольна покупкой.
Всего несколько рецептов о шашлыке из 200 страниц. Думал что узнаю много рецептов приготовления на живом огне. Разочаровался
книга рецептов, про барбекю мало,не разобрано детально оборудование для барбекю-только несколько фото и технологий нет. Все рецепты готовят на плите-гриль и т.д.
Reviews, 4 reviews4