Домашние рецепты просто и вкусно

Салат «Николай»

Стручковая фасоль, молодой картофель, листья салата, молодые помидоры, черные оливки, лосось, оливковое масло, винный уксус, горчица, сахар, зелень петрушки, соль.

Стручковую фасоль разрезать пополам и опустить в кипящую воду на 3 минуты (до размягчения). Затем окунуть фасоль в холодную воду и откинуть в дуршлаг. В кипящую подсоленную воду опустить мелкий молодой картофель целиком, варить 15 минут (до готовности). Слить воду, разрезать картофелины пополам и дать остыть.

В большой салатнице смешать нарезанные листья салата, целые половинки мелких помидоров, черные оливки, консервированный лосось, приготовленные картофель и фасоль.

Заправить салат, смешав оливковое масло с винным уксусом (соответственно 2 ст. л. и 1 ст. л.), горчицей (1ч. л.), щепоткой сахара или любым готовым соусом. Перемешать все ингредиенты, украсить салат листиками петрушки.

Салат «Ассорти»

Морковь, свекла, яйца, зеленый лук, петрушка, рыбные консервы в масле, майонез, хрен.

Сырые морковь и свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Разделить белки и желтки вареных яиц и порубить ножом. Порезать зеленый лук и зелень петрушки. Понадобятся любые рыбные консервы в масле. Теперь осталось все уложить на тарелку: в середину – измельченную рыбу а по краям небольшими горками – морковь, свеклу, желтки, белки, лук, петрушку. Сверху полить каждую горку майонезом, в который можно добавить хрен. К столу он подается на большой тарелке, но каждый продукт лежит на ней отдельно. Смешивается салат перед употреблением.

Салат помидорный

Помидоры, грибы, лук, салатная заправка, сметана, зелень.

Помидоры средней величины промыть, срезать верхнюю часть, слегка отжать, сделать в помидорах углубление и посыпать солью и перцем. Помидоры наполнить фаршем из грибов, украсить зеленью.

Приготовление фарша: грибы соленые, маринованные или отварные шампиньоны мелко нашинковать, соединить с мелко нарезанным луком и заправить салатной заправкой или сметаной.

Салат русский

250 – 300 г рыбы, 3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 100 г растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу, 3 – 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа.

Рыбу отварить с пряностями, охладить, нарезать кусочками. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, нарезать мелкими кубиками, так же нарезать соленые огурцы. Все соединить, приправить солью, черным молотым перцем, растительным маслом.

Салат баклажанно-помидорный

Баклажаны, помидоры, перец, чеснок, растительное масло, панировочные сухари.

Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружками толщиной в 1 см, посолить, дать полежать 30 минут, чтобы извлечь из них жидкость, осушить баклажаны, запанировать в муке, поджарить на растительном масле.

На другую сковородку положить разрезанные пополам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок, обжарить.

При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и посыпать зеленью петрушки.

Салат из белокочанной капусты

Вариантов тут – не перечесть. Можно нашинковать и перетереть с солью. Можно добавить тертую морковь и яблоко (лучше кисло-сладкое). Можно также из одной только шинкованной капусты приготовить отличный салат, тут весь секрет будет в заправке.

Для заправки:

в тонкий стакан положить 3 – 4 полных ст. л. майонеза, налить 2 – 3 таких же ложки растительного масла, добавить чайную ложечку горчицы, 2 – 3 чайных ложки (без верха) сахарного песка и долить стакан доверху холодной кипяченой водой. Хорошо размешав, залить салат минут за 10 – 15 до подачи на стол.

Салат из свежей капусты и чернослива

400 г капусты, 100 г чернослива, 50 г моркови, лимонная кислота, петрушка, сахар и тмин по вкусу.

Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, потереть руками до появления сока, который нужно отжать. Положить в воду чернослив, чтобы он набух, затем вынуть косточки и нарезать его брусочками. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить специи и в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Украсить салат целым черносливом и зеленью петрушки.

Икра из свеклы

Свекла, морковь, лук, чеснок, специи, растительное масло.

Готовить эту икру лучше всего в посудине для плова или глубоком котелке с толстыми стенками. Отварить свеклу до полуготовности, очистить ее и натереть на крупной терке. Налить в котелок подсолнечное масло и в кипящее опустить натертую на крупной терке сырую морковь (3 – 4 штуки). Обжарить и добавить подготовленную свеклу. Тушить, помешивая, минут 40. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный и поджаренный лук (2 – 3 штуки), мелко нарезанную головку чеснока. Подать как холодную закуску.

Со свекольной икрой можно сделать очень вкусные бутерброды: белый хлеб, сливочное масло, икра. Но чтобы не поправиться, нужно есть эту икру без хлеба и масла.

Салат деревенский

Салат, укроп, лук-порей, сметана, уксус.

Взять на тарелку сколько нужно сметаны (то есть одну треть от объема салата), нарезать мелко укропа и лука-порея, влить хорошего уксуса (лучше 6%-ного) столько, чтобы кислота была ощутима, облить этим салат и перемешать хорошенько. Салат должен быть уже спелый.

Салат-винегрет по-болгарски

Отваренные свеклу, морковь, картофель режут кубиками, добавляют соленые или малосольные огурцы, мелко порезанную головку репчатого лука, зеленый горошек, квашеную капусту.

Солят готовое блюдо по вкусу, заправляют маслом и уксусом.

Салат из моркови и петрушки

200 г моркови, 50 г кореньев петрушки, 3 ст. л. сметанного соуса, 1 ст. л. соуса из растительного масла, зелень.

Очищенные и вымытые морковь и петрушку натереть на средней овощной терке, перемешать и заправить смесью соусов. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат из лука-порея

200 г лука-порея, яблоко, крутое яйцо, 4 ст. л. соуса из растительного масла, зелень.

Лук-порей нарезать кружочками, яблоко натереть на крупной овощной терке, яйцо нарезать ломтиками. Выложить в салатницу, залить соусом, украсить зеленью.

Соус:

0,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. 6%-ного уксуса, пол чайной ложки сахара, измельченную зелень и щепотку перца тщательно взбить. Чтоб соус стал прозрачнее, добавить в растительное масло немного грубой соли. Солить салат следует в последнюю очеред�