Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Индустриальное производство в общественном питании
Text PDF

Book duration 124 pages

2018 year

0+

Индустриальное производство в общественном питании

Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$2.07

About the book

Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.

Log in, to rate the book and leave a review
Book С. И. Главчевой, А. Н. Сапожникова et al. «Индустриальное производство в общественном питании» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
28 October 2019
Writing date:
2018
Volume:
124 p.
ISBN:
978-5-7782-3756-8
Total size:
2.1 МБ
Total number of pages:
124
Podcast
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4 на основе 1 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 4,7 на основе 72 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок