Паоло Спадаро
1 subscribersWe'll send a notification about new books, audiobooks, podcasts
All books by the author
All books
Books by Паоло Спадаро can be downloaded in fb2, txt, epub, pdf formats or read online.
Log in, to leave a review
Quotes
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Text
Средний рейтинг 4,8 на основе 8 оценок
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
