Основной контент книги Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Book duration 54 min.

2024 year

12+

Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Audio
synced with text
5,0
1 rating
$5.36

About the book

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.

Other versions of the book

1 book from $5.98
See all reviews

Книга даёт понятия, о строении шоколадной массы. Открывает завесу, шоколадного поседения. Очень рекомендую для специалистов в области работы с шоколадом.

Книга даёт понятия, о строении шоколадной массы. Открывает завесу, шоколадного поседения. Очень рекомендую для специалистов в области работы с шоколадом.

Log in, to rate the book and leave a review
Шоколад. Темперирование. Технология приготовления audiobook by Жанны Анатольевны Орловой – download as MP3 or listen online.
Age restriction:
12+
Release date on Litres:
10 October 2024
Writing date:
2024
Duration:
54 min. 13 sec.
Copyright Holder::
Автор
Download format:
1x