Основной контент книги Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
Audio

Book duration 11 h. 43 min.

2020 year

12+

Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

5,0
3 ratings
$6.01

About the book

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.

Log in, to rate the book and leave a review

разница между мукой из твердой пшеницей и мукой из мягкой пшеницей, или между мукой с высоким содержанием белка (для пиццы) и мукой с низким содержанием белка (для пирогов и тортов).

Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы audiobook by Владимира Давыдова, Евгения Давыдова et al. – download as MP3 or listen online.
Age restriction:
12+
Release date on Litres:
20 November 2022
Writing date:
2020
Duration:
11 h. 43 min. 07 sec.
Copyright Holder::
Автор
Download format:
1x